|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Irinax
мясо свинины с косточкой, свежая и квашенная капуста, картофель,морковь, лук,перец болгарский,помидор,соль,укроп.
ставлю варить мясо, пенка поднялась,снимаю уменьшаю огонь,солю и закрыв...
Читать дальше (5708)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г вареной фасоли
3 дольки чеснока
1ч. ложка соли
помидоры
2 столовые ложки десертного вина и соевого соуса
1 столовая ложка крахмала
К 500 г вареной фасоли добавить 3 дольки чеснока, растёртые с 1 ч. ложкой соли, 200— 250 г разрезанных на дольки бланшированных помидоров без кожуры, по 2 ст. ложки десертного вина и соевого соуса, 1 ст. ложку крахмала, разведенного в 2 ст. ложках холодной воды, и припускать блюдо на слабом огне под крышкой, пока соус не загустеет. В Японии это блюдо подают вместе с припущенной в смеси вина и соевого соуса курицей, раскладывая куски птицы поверх фасоли....
Читать дальше >> Фасоль, припущенная в томатном соусе (6433)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
200 г корня лотоса,
1 картофелина,
1 батат или таро,
200 г японской тыквы,
8 стручков фасоли,
4 сушеных гриба шиитаке,
8 маленьких сансё или 2 стручка зеленого болгарского перца,
1 тертый дайкон,
1-2 ст. ложки поджаренного кунжута,
растительное масло для фритюра.
Для теста: 13А стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 -1 'А стакана ледяной воды.
Сушеные грибы замочить на 20-30 минут в холодной воде, вынуть и нарезать крупными ломтиками. Овощи и коренья очистить и вымыть. Корень лотоса нарезать кружочками и залить 2 стаканами воды, добавить 1 ст. ложку уксуса, чтобы он не потерял цвет. Картофель и батат нарезать тонкими кружочками, тыкву — ломтиками, а стручки фасол...
Читать дальше >> Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ (8563)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г тыквы,
250 г говяжьего фарша,
2 кусочка свежего или 1/2 ч. ложки молотого имбиря,
2 ст. ложки сакэ,
2 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 ч. ложки кукурузного крахмала.
Вымытую тыкву очистить от семян и кожуры и нарезать крупными кубиками. Половину свежего имбиря нарезать тонкими полосками и замочить на 5-10 минут в холодной воде, чтобы он хрустел, а остальной мелко нарезать.
Соевый соус соединить с сахаром и сакэ и тщательно перемешать. В толстостенную кастрюлю или сковороду всыпать мелко нарезанный или молотый имбирь, залить его половиной соевой смеси и хорошо нагреть. Затем добавить фарш и, помешивая, тушить, пока не выпарится вся жидкость. После этого положить тыкву, добавить о...
Читать дальше >> Тыква, тушенная с мясом Нимоно (6608)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
600 г тыквы,
2/3 стакана бульона даши,
1/4 стакана светлого соевого соуса,
2 ст. ложки мирин,
1 1/2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка поджаренного кунжута.
Вымытую тыкву очистить от семян, нарезать ломтиками, срезав острые кончики, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне в течение 25-30 минут до мягкости. В глубокой сковороде соединить бульон даши, соевый соус, мирин и сахар, тщательно перемешать и, помешивая, довести на среднем огне до ки¬пения. В эту смесь положить отварную тыкву и варить ее на слабом огне, пока соус почти полностью не впитается. Готовое блюдо выложить в пиалки, посыпать кунжутом и подать к столу.
...
Читать дальше >> Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни (7034)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
1к г тыквы
1 жгучий перец
1 ч. ложка соли
сахарный сиропНарезать на куски весом 10-15г 1 кг тыквы тонкокожих сортов, полностью залить подсоленной водой, добавить 1 стручок жгучего перца, 2—3 ч. ложки соли и варить под крышкой на слабом огне 12— 15 мин. Вареную тыкву откинуть на решето, переложить в сотейник, добавить сахарный сироп (1 стакан воды и 100 г сахара), 3—4 ст. ложки соевого соуса и припускать на слабом огне под крышкой 10 мин....
Читать дальше >> Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса (5465)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
1к г тыквы
2 стакана соуса на поварском бульоне
1 стололвая ложка сахара
корень имбиряОчищенный от кожуры 1 кг тыквы нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить 2 стакана соуса на поварском бульоне, 1 ст. ложку сахара и припускать блюдо на слабом огне под крышкой 10-12 мин. Откинуть тыкву на решето, а отвар варить в открытой посуде, пока он не выварится наполовину. Затем вновь уложить в него кусочки тыквы, довести соус до кипения и подавать с 50 г нарезанного соломкой замоченного в воде корня имбиря. Поварской бульон готовят следующим образом: 2 ст. поварского бульона даши перемешивают с 1/2 - 1 ст. соевого соуса и 2-мя рюмками сакэ....
Читать дальше >> Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса (7169)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500-600 г тыквы,
1 ч. ложка бульона даши,
1 1/2 ст. ложки сахара,
1 1/2 ст. ложки сакэ,
1 1/2 ч. ложки светлого соевого соуса,
1/4 ч. ложки соли.
Тыкву вымыть, очистить от семян и волокон, разрезать на 10-15 одинаковых кусков, удалив острые кончики, и выложить их в один слой кожурой вниз на дно глубокой сковороды. Затем тыкву залить водой так, чтобы были видны верхушки, добавить бульон даши и довести на сильном огне до кипения. После этого добавить сахар и сакэ, накрыть деревянной крышкой так, чтобы она лежала на тыкве, уменьшить пламя и варить на слабом огне в течение 7-8 минут. Потом добавить соевый соус и соль и продолжать варить под крышкой еще 7-8 минут, пока не вы...
Читать дальше >> Тыква отварная (вариант 1) Каботя-но нимоно (8342)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г тыквы,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка мирин,
2 ст. ложки сакэ,
1 ст. ложка светлого соевого соуса.
Вымытую и очищенную от семян тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить 2 стаканами воды и довести на среднем огне до кипения. Затем добавить мирин, сакэ, сахар, и соевый соус, перемешать и варить на небольшом огне в течение 20 минут до мягкости тыквы. Подавать в горячем виде в качестве закуски.
...
Читать дальше >> Тыква отварная (вариант 2) (6083)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
4 стебля сельдерея (вместе с зеленой частью),
1 ст. л. растительного масла,
1 1/2 ст. л. сакэ,
1 1/2 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. сахарного песка.
Стебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полумягкости. Откинуть сельдерей на дуршлаг, пусть вода стечет. Положить в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сакэ, сахар и соевый соус. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Прекрасный своеобразный гарнир к мясу и рыбе.
...
Читать дальше >> Тушеный сельдерей с соевым соусом (4209)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
3 большие ветки сельдерея,
100 г постной свиной вырезки,
1/2 ч, ложки имбирного сока,
2 ч. ложки сакэ,
1/2 ст. ложки светлых кунжутных зерен,
1 ст. ложка растительного масла,
2 ч. ложки сею,
1 ч. ложка сахара,
1/4 ч. ложки соли.
Снять с сельдерея все листья и нарезать стебель на кусочки. Нарезать свинину очень тонкими ломтиками, а затем на ленточки. Положить их в имбирный сок с сакэ и оставить на некоторое время. На сухой сковороде поджарить кунжутные зерна до золотистого оттенка. Нагреть масло в сковороде и жарить свинину на сильном огне 30—40 секунд, постоянно помешивая, пока она не потеряет розовый цвет. Добавить сельдерей и готовить, помешивая мясо и встряхивая сковороду, ...
Читать дальше >> Тушеный сельдерей (4999)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г консервированных ростков бамбука,
1 1/2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1/2 стакана кацуобуси.
Ростки бамбука вынуть из жидкости, обсушить и нарезать на кусочки в виде «гребешка». В сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, размешать, положить туда бамбуковые ростки, накрыть крышкой так, чтобы она лежала на продуктах, и тушить на среднем огне в течение 10-15 минут до мягкости, пока бульон почти весь не выпарится. После этого посыпать ростки 2 ст. ложками кацуобуси, снять сковороду с огня и, не открывая крышку, дать остыть.Готовые ростки выложить в пиалки, залить процеженным соусом, в котором они тушились, посыпать оставшимся кацуобуси и подать к столу....
Читать дальше >> Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани (5980)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
300 г стручков фасоли,
4 ст. ложки темного кунжута,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка светлого соевого соуса,
2 ч. ложки соли.
Стручковую фасоль промыть, положить в глубокую сковороду с 4 стаканами кипящей воды, посолить и варить на сильном огне 8-10 минут до готовности. Затем фасоль откинуть на дуршлаг, промыть проточной холод¬ной водой, чтобы восстановить цвет, обсушить и разрезать на 3-4 части.
Приготовить кунжутный соус: кунжут обжарить, помешивая, на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, растолочь в ступке, соединить с сахаром и соевым соусом и тщательно перемешать.
Фасоль выложить на тарелочки, полить кунжутным соусом и подать к столу.
...
Читать дальше >> Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э (6490)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
4 корня сельдерея,
1 ст. ложка растительного масла,
1 1/2 ст. ложки сакэ,
1 1/2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка сахара.
Сельдерей промыть, нарезать на кусочки длиной около 2 см, опустить в кипящую воду и варить в течение 3— 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь. Затем сельдерей положить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, добавить сакэ, сахар и соевый соус и, постоянно помешивая, тушить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Подавать в горячем виде в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.
...
Читать дальше >> Сельдерей, тушенный с соевым соусом (4080)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
3 крупных стебля сельдерея,
100 г постного свиного филе,
'А ч. ложки имбирного сока,
2 ч. ложки сакэ,
1 ст. ложка растительного масла,
2 ч. ложки соевого соуса,
1/2 ст. ложки светлого кунжута,
1 ч. ложка сахара,
1/4 ч. ложки соли.
Стебли сельдерея промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Свинину ополоснуть, нарезать очень тонкими ломтиками и нарезать их на ленточки, положить в стеклянную или керамическую посуду, полить имбирным соком и сакэ и оставить мариноваться на 10 минут. Кунжут высыпать в сухую сковороду и, помешивая, поджарить до золотисто-коричневого оттенка. Маринованное мясо выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, постоянно помешивая, жар...
Читать дальше >> Сельдерей, тушенный с мясом Сэнгири ницукэ (5516)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
200 г корневого сельдерея,
100 г твердого сыра,
2 ст. л. растительного масла.
Корневой сельдерей вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Жарить на растительном масле до мягкости. Сыр натереть на крупной или на мелкой терке (как больше нравится). Подавать, посыпав тертым сыром.
...
Читать дальше >> Сельдерей, жареный с сыром (6110)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
1 кг сборных овощей (зеленых «лопаток» фасоли, картофеля, китайской редьки, корней и черешков сельдерея, лука репчатого или лука-порея, моркови, сладкого перца)
Нарезать соломкой 1 кг сборных овощей (зеленых «лопаток» фасоли, картофеля, китайской редьки, корней и черешков сельдерея, лука репчатого или лука-порея, моркови, сладкого перца) и 5—6 мин пассеровать на среднем огне в 3—4 ст. ложках растительного масла. Затем добавить 1—2 ст. ложки сахара и при постоянном помешивании довести его до карамелизации, после чего прилить 1/2 стакана десертного вина. Когда оно полностью выпарится, добавить 1/2 стакана соевого соуса, довести его в том же режиме до загустения, после чего (по желанию) приправить овощи 1/2...
Читать дальше >> Сборные овощи, припущенные в смеси вина и соевого соуса (5497)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г консервированных или отварных ростков бамбука,
300 г свиного фарша,
нарезанный корень имбиря,
1 ст. ложка растительного масла.
Для соуса:
1 3/4 стакана даши,
3 ст. ложки мирин,
1/4 стакана сею,
1 ст. ложка сахара.
Нарезать ростки бамбука кружочками. Нагреть масло на сковороде на сильном огне, положить фарш с имбирем и готовить на среднем огне, пока мясо не зарумянится. В небольшой кастрюле смешать все необходимое для соуса и поставить на огонь, дать закипеть и заложить готовый фарш. Снять пену, положить ростки бамбука и варить на слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость.
...
Читать дальше >> Ростки бамбука со свиным фаршем (5849)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
3-4 белые японские репы,
4 крупные креветки,
1 яичный белок,
1/2 стакана бульона даши,
1/4 ч. ложки светлого соевого соуса,
1/4 ч. ложки сакэ,
1/4 ч. ложки кукурузного крахмала,
1 ч. ложка тертого васаби или 1 ст. ложка зелени мицубы или кинзы,
соль по вкусу.
Креветки обмыть, очистить от панциря и внутренностей, разрезать каждую на 2-3 части и разложить по 4 тарелочкам. Очищенную и вымытую репу натереть на мелкой терке, положить в полотняный мешочек и отжать половину жидкости (всего получится около 1 стакана тертой репы). Яичный белок взбить с 1/4 ч. ложки соли, соединить с тертой репой и тщательно перемешать. Полученную массу выложить горкой поверх креветок, поставить тарел...
Читать дальше >> Репа с креветками Кабура муси (7304)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г консервированных ростков бамбука,
1/4 стакана рисовых отрубей,
1 тогараси.
Бамбуковые ростки очистить, промыть, разрезать верхушку по диагонали, отрезать основание и сделать неглубокий продольный надрез. Подготовленные ростки выложить в глубокую сковороду, залить 4 стаканами холодной воды, добавить рисовые отруби и тогараси и довести до кипения. Затем уменьшить пламя и варить на небольшом огне в течение 45-50 минут, после чего охладить и подать в качестве закуски к отварному рису или рыбе. Отдельно подать соевый соус и пасту васаби.
...
Читать дальше >> Отварные бамбуковые ростки Такэноко (5662)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500 г дайкона,
3 ст. ложки риса,
1 пластина морской капусты
Для соуса:
3—3 1/2 стакана даши,
3 ст. ложки светлого сею,
2 ст. ложки мирин,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка соли.
Очистить дайкон и нарезать кружочками, зачистить края, чтобы кусочки не развалились при варке. Сделать неглубокий крестообразный надрез на одной стороне каждого кусочка и положить его этой стороной на дно кастрюли, чтобы хорошо впитывалась жидкость. Налить в кастрюлю воду и заложить рис. Готовить, пока дайкон не станет мягким. Положить пластину морской капусты на сковороду, выложить на нее дайкон с рисом, залить соусом и варить на слабом огне до полной готовности минут 20.
...
Читать дальше >> Отварной дайкон (4647)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
