В сироп добавляем сахар и размешиваем его хорошенько.
Добавляем яйца и тоже хорошо размешиваем.
Добавить кефир. Кладём соду и интенсивно взбиваем.
Дальше добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму.
И выпекаем минут 20 при температуре 180 С.

Готовый корж остудить и нарезать на полоски, шириной 9, 6,5 и 4 см.

Для мусса приготовить заварной крем.
Для этого взбить яйца с сахаром и крахмалом. Молоко закипятить и тоненькой струйко влить в яичную смесь. Перелить в кастрюльку и варить до загустения. Охладить.
Развести в вине желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем.
Сливки взбить и аккуратно соединить с заварным кремом.

Покрыть самую широкую полоску теста слоем варенья и затем слоем мусса.

Накрыть более узкой полоской и повторить процедуру. Накрыть самой узкой полоской, слоем яблок, муссом и разровнять бока, придавая им форму незаконченной пирамиды.
Раскрошить обрезки теста и посыпать ими бока и верх.



Дать застыть в холодильнике минимум 3 часа, нарезать на полоски и подавать.

Разрезаем на дольки и подаём.

Приятного кофепития!