1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Лук мелко порезать и обжарить с 1/2 частью фарша до испарения жидкости.
3. Соединить обжаренный фарш с луком, сырой фарш, рис, манку, 1 яйцо, мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить. Хорошо вымесить. Поставить на холод на 1 час.
4. Из фарша сформировать овальные котлеты, обвалять в кукурузной муке, затем во взбитом яйце и снова в муке.
5. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.