Очистить печенку от пленок, промыть и замочить в молоке на 2 часа.
Печень измельчить в блендере, до состояния кашицы.
Посолить, поперчить, добавить взбитые яйца, сметану.
Муки добавить столько, чтобы тесто получилось не очень жидкое, как на оладьи. Перемешать.
Полученную смесь тонким слоем налить на смазанную маслом сковородку и выпекать с обеих сторон.

Начинка: нарезать грибы и обжарить до готовности на растительном масле, посолить и поперчить.
Зеленый лук помыть мелко нарезать, смешать с грибами.
Сыр натереть на крупной терке. Сметану смешать с майонезом.

Собираем тортик: уложить первый блин на плоскую тарелку, верх смазываем заправкой из майонеза и сметаны.
Выкладываем часть начинки, разравниваем. Повторяем по количеству блинчиков.
Последний блинчик обмазываем сметано-майонезным соусом и обсыпаем "тортик" сыром.