Рецепты

Лучший рецепт

Тирамису

Сахар (75 г), яйцо (3 свежих желтка), сыр (250 г Маскарпоне) кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки), печенье (бисквитное в форме палочек 120 г), какао (1 стол. ложка), бренди (3—4 стол. лож...

Читать дальше (8128)
Комментировать
(Комментариев: 1)

Спонсоры

Рецепты :: Блюда из морепродуктов

Рецепты салатов, закусок, первые и вторые блюда из морепродуктов: креветок, крабов, кальмаров, мидий, устриц, лангустов и других море-обитателей.

Раки вареные со специями.

Опубликовано 22.06.2012 в разделе "Блюда из морепродуктов"
Автор: Dalila

Ингредиенты:

На 3 кг. раков.
2 средних луковицы;
1 средняя морковь;
3 листика лаврового листа;
6 горошин черный перец;
6 душистый перец горошком;
3-4 ст. л. сушеный укроп, который используют для засолки;
соли 1,5 ст. л. на каждый литр воды;
Чаще используем пяти литровую кастрюлю для приготовления 3 кг раков.

Приготовление:

1. Сначала подготовим рассол, в котором будут вариться раки. Очищаем и нарезаем морковь, лук.

2. Бросаем в кипящую воду соль, все специи, лук, морковь, укроп.

3. Когда вода закипит, то можно бросать предварительно подготовленных раков.

Это жестокий способ, но раки получаются намного вкуснее. У живых раков через хвост вырывают кишечную трубку. Когда они варятся, то вода заходит в освободившееся отверстие они получаются более сочными.
Раки варятся не более 5-7 минут. Если варить дольше, то белок сильно денатурируется. Мясо в переваренных раках разваливается.
Горячих раков выкладываем в миску.