Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Овощные блюда Рецепты овощных блюд из: капусты, свеклы, моркови, помидор, перца, кабачков, баклажан, тыквы, спаржи и других овощей; овощные рагу и пюре, овощи запеченные, фаршированные, отварные, жареные и много других прекрасных блюд. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Капустно-рисовые биточки Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 1 стакан отварного риса500 г свежей капусты2 головки лука1 морковь1 яйцо100 г манной крупы100-150 г сметаны1 ст.ложка томатной пасты1 -2 дольки чеснока - по желаниюсольперецрастительное маслоКапусту тонко нашинковать, залить на 5 минут подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг, слегка примять ложкой, чтобы удалить лишнюю воду.Смешать капусту с рисом.Добавить слегка взбитое яйцо, манную крупу, мелко порезанную луковицу и (на любителя) тертый чеснок.Посолить, поперчить, перемешать, сформовать биточки, обжарить их в растительном масле.Измельченную вторую луковицу и тертую морковь спассеровать на растительном масле с добавлением томата-пасты. Положить сметану, перемешать, довести соус до к... Читать дальше >> Капустно-рисовые биточки (2165) Комментировать (Комментариев: 0) Овощное рагу Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 5-7 баклажанов5-7 помидоров1 стакан зеленого горошка4-5 луковиц200 г сливочного масла (или маргарина)бульонзелень, чеснокмолотый перецсольВымытые баклажаны проколоть вилкой в двух-трех местах, испечь в духовке, очистить и нарезать.Можно нарезать сырые очищенные баклажаны и обжарить их на растительном масле.Нарезать кружками или дольками помидоры, посолить, поперчить и слегка обжарить.Отдельно поджарить лук, порезанный полукольцами.Горошек обдать соленым кипятком.Овощи слоями положить в горшочки, пересыпая мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем и солью.В каждый горшочек влить 2-3 ст.ложки бульона, добавить кусочек масла или маргарина.Поставить в разогретую духовку... Читать дальше >> Овощное рагу (2056) Комментировать (Комментариев: 0) Брюссельская капуста, тушенная в сливках с лимонной цедрой Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 400 г брюссельской капусты 1 ч. ложка лимонной цедры2 стакана 20%-ных сливок 2 помидора1/2 пучка укропа2 ч. ложки винного уксуса1 ст. ложка муки50 г сливочного масласольчерный и белый молотый перецБрюссельскую капусту проварить в подсоленной водев течение 3-5 минут, после откинуть на сито, сбрызнуть винным уксусом. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. На сливочном масле обжарить лимонную цедру. Добавить муку, жарить, помешивая, до золотистого цвета, затем развести сливками, повкусу посолить, поперчить, проварить 2-3 минуты. В соус выложить капусту и дольки помидоров, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости капусты. При подаче посыпать нашинкован... Читать дальше >> Брюссельская капуста, тушенная в сливках с лимонной цедрой (2393) Комментировать (Комментариев: 0) Овощная паэлья Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 1 стакан риса1 луковица1 цуккини1 болгарский перец1 морковь1 баклажан растительное масло для жаренья1 ст. ложка соевого соусасолькрасный и черный молотый перецРис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть, дать стечь воде.Лук, цуккини, болгарский перец, морковь, баклажан нарезать мелкими кубиками.На растительном масле сначала обжарить лук и морковь до золотистого цвета. После добавить баклажан, цуккини, болгарский перец, жарить еще 3-5 минут.Влить соевый соус, добавить рис, влить полстакана воды (куриного или грибного бульона), по вкусу посолить, поперчить. Тушить на слабом огне до готовности.При подаче посыпать нашинкованной зеленью.... Читать дальше >> Овощная паэлья (2523) Комментировать (Комментариев: 0) Овощное рагу с мясом Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 200 г мяса200 г свежих грибов2 баклажана средней величины2 небольших кабачка2 луковицы2 помидора2 зубчика чеснока1-2 болгарских перца1 стакан сметаны100 г твердого сыразеленьсольперецМясо порезать брусочками и потушить на сковороде до готовности.Баклажаны и кабачки порезать на 4 части, а затем на пластинки.Лук и болгарский перец порезать полукольцами.Помидоры порезать дольками.Все овощи, кроме чеснока и помидоров, потушить отдельно в малом количестве подсолнечного масла без запаха.Форму смазать сметаной, положить мясо, порезанные грибы, баклажаны, кабачки, лук, перец, сметану, дольки помидоров.Тушить 30 минут в горячей духовке.Готовое рагу посыпать тертым сыром,... Читать дальше >> Овощное рагу с мясом (2565) Комментировать (Комментариев: 0) Овощное рагу с грибами и тыквенными семечками Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 300 г тыквы250 г шампиньонов1 черешок сельдерея250 г брюссельской капусты1 болгарский перец3-4 ст. ложки тыквенных семечек50 мл растительного масла1 стакан куриного бульонамолотый кориандрмайорансольчерный молотый перецзеленьГрибы нарезать крупными дольками, тыкву, сельдерей, болгарский перец - крупными кубиками. Брюссельскую капусту разрезать на половинки.На растительном масле слегка обжарить тыкву, добавить грибы, сельдерей, болгарский перец, брюссельскую капусту, жарить еще 3-5 минут.Затем залить бульоном, по вкусу посолить, приправить специями и тушить на слабом огне до готовности.При подаче посыпать тыквенными семечками, нашинкованной зеленью.... Читать дальше >> Овощное рагу с грибами и тыквенными семечками (2255) Комментировать (Комментариев: 0) Морковь с творогом Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар морковь - 350 гтворог - 200 г изюм - 2 ст. ложки сливочное масло -1 ст. ложка сметана -100 г соль - по вкусуИзюм промыть и на 10-15 минут залить теплой водой. Творог протереть через сито, а морковь натереть на крупной терке.Обсушить изюм салфеткой и перемешать с морковью и творогом.Заправить салат сметаной и растопленным сливочным маслом. Посолить и перемешать. Украсить изюминками.... Читать дальше >> Морковь с творогом (2271) Комментировать (Комментариев: 0) Кабачки, фаршированные сыром Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар кабачки - 1 кг сыр - 300 г мягкое сливочное масло - 100 г сметана - 200-300 г зеленый лук, укроп -по 1/2 пучка растительное масло для жаркисоль, перец - по вкусуКабачки помыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на две половинки. Острым ножом вырезать семена и часть мякоти. Сыр (типа сулугуни) или брынзу растереть, добавить мягкое сливочное масло, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Все смешать и нафаршировать кабачки.Чугунную сковороду смазать растительным маслом, уложить фаршированные кабачки, влить 1/4 стакана кипяченой воды, залить сметаной и запечь в духовке.Кабачки можно потушить и на плите, в этом случае следует добавить 1/2 стакана воды, закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 30 минут. Если... Читать дальше >> Кабачки, фаршированные сыром (1754) Комментировать (Комментариев: 0) Помидоры с секретом Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар помидоры - 8 шт. средней величиныСо шпротами:шпроты (или сайра) -200 гзеленый лук - 1/2 пучкасоль, перец, лимонный сок - по вкусуС печенью трески:печень трески - 1 банкатворог -100 г сметана - 2 ст. ложки укроп - 1/2 пучка соль, перец - по вкусуПомидоры помыть, обсушить салфеткой, срезать верхушку и удалить сердцевину чайной ложкой. Перевернуть на доске, дать стечь соку.Со шпротамиЯйца сварить вкрутую, очистить и отделить желтки. Шпроты перемешать с желтками и размять вилкой. Добавить масло из консервной банки, соль, перец, лимонный сок и все перемешать.Помидоры нафаршировать, украсить дольками белка и луком.С печенью трески... Читать дальше >> Помидоры с секретом (4803) Комментировать (Комментариев: 0) Помидоры с секретом. Начинки Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар С фаршем из сыра:мелко натертый сыр -1 стакансливочное масло - 50 г сметана - 3 ст. ложки петрушка, укроп -по 1 пучку лимонный сок, перец - по вкусуС грибами:маринованные грибы -250 грепчатый лук - 1 шт. сваренные вкрутую яйца - 2 шт. растительное масло -3 ст. ложки зелень - 1 пучок майонез - 4 ст. ложки листья салатаС баклажанной икрой:баклажанная икра -10-12 ст. ложек зелень -1 пучок зеленый лук -8 перьевС творожно-чесночной массой:творог - 300 г сливочное масло -100 г майонез - 2 ст. ложкичеснок - 4 зубчикасвекольный и морковный соки - по вкусуС фаршем из сыра Читать дальше >> Помидоры с секретом. Начинки (2088) Комментировать (Комментариев: 0) Сладкий перец, фаршированный брынзой и орехами Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар сладкий перец - 6 шт. брынза - 150-200 г сливочное масло - 100 г грецкие орехи - 2 ст. ложкипомидоры - 1 шт. для украшения зелень, специи, чеснок, лимонный сок - по вкусуПерец вымыть, очистить от семян, срезав плодоножку, и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть, дать стечь воде, обсушить.Взять охлажденное сливочное масло. Брынзу (очень,соленую вымочить в молоке 30 минут) натереть на мелкой терке. Грецкие орехи подсушить в духовке и измельчить, а укроп мелко нарезать. Смешать все продукты, нафаршировать перец и охладить.Перед подачей на стол нарезать перец кольцами, украсить зеленью и дольками помидоров.В фарш можно добавить чеснок и лимонный сок.... Читать дальше >> Сладкий перец, фаршированный брынзой и орехами (3050) Комментировать (Комментариев: 0) Кабачки с овощной смесью Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 1 кабачок2 болгарских перца2 моркови150 г шампиньонов1 ст. ложка растительного маслазелень петрушки и укропасольКабачок вымыть, разрезать поперек на 6-8 частей, вынуть семена и часть мякоти, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 5 минут.Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа порубить.Грибы вымыть, нарезать ломтиками, смешать с болгарским перцем и морковью, посолить.Кабачки нафаршировать приготовленной смесью, выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень, поставитьв разогретую до 160°С духовку на 7-10 минут.Кабачки выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки и укропа.... Читать дальше >> Кабачки с овощной смесью (2496) Комментировать (Комментариев: 0) Сырный рулет с сельдереем Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 250 г черешкового сельдерея 500 г шпината 150 г сливок жирностью 9% 4 яйца15 г пармезана100 г брынзы120 г нежирного творога1/2 ч. л. молотого белого перца2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для смазыванияОпустите листья шпината на 1 мин. в кипящую подсоленную воду, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Тщательно обсушите и измельчите в блендере. Разогрейте в сковороде масло, добавьте шпинат и готовьте на среднем огне, помешивая, пока вся влага не испарится. Снимите с огня и остудите.Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Смешайте шпинат со сливками, желтками, пармезаном и белым перцем. Оставшиеся белки взбейте в пышную пену и аккуратно введите в шпинатную сме... Читать дальше >> Сырный рулет с сельдереем (2353) Комментировать (Комментариев: 0) Суфле из лука-порея Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 1,5 кг лука-порея (только белая часть) 4 яйца 1 ст. л. муки4 ст. л. сметаны жирностью 9-11% 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» молотый мускатный орех на кончике ножасольсвежемолотый белый перец   1. Лук-порей тщательно промойте изнутри от песка (подставив стебель срезом вверх под сильную струю воды), стряхните воду, стебли нарежьте тонкими кольцами. Вскипятите подсоленную воду, положите порей и готовьте 10 мин. Откиньте на дуршлаг.2. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте порей и тушите на небольшом огне 10 мин. Переложи... Читать дальше >> Суфле из лука-порея (2424) Комментировать (Комментариев: 0) Капуста, фаршированная овощами и рисом Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 1 кочан капусты весом около 1,2 кг2 большие луковицы 1 средняя морковка 1 крупный баклажан1 большой сладкий перец2 крупных помидора1/2 стакана коричневого (бурого) рисамаленький пучок петрушки маленький пучок зелени сельдерея оливковое масло «экстра вирджин» сольсвежемолотый черный перецДля соуса:1 средняя сладкая луковица500 г протертой мякоти помидоров1 стакан овощного бульонасольсвежемолотый черный перецНебольшим острым ножом удалите из кочана кочерыжку и верхние грубые листья. Положите кочан в большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20 мин. Переложите в дуршлаг «вниз головой&raqu... Читать дальше >> Капуста, фаршированная овощами и рисом (5566) Комментировать (Комментариев: 0) Пряная печеная тыква Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 800 г тыквы 75 г изюма 2 ст. л. меда сок 1 лимонапо 1 ч. л. душистого и розового перца горошком щепотка молотой корицы морская соль1. Нарежьте тыкву крупными кусками, удалите сердцевину и запекайте куски тыквы в разогретой до 200 °С духовке до готовности, примерно 35 мин.2. Изюм замочите в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолките душистый и розовый перец с корицей и солью.3. Готовую тыкву нарежьте кубиками и перемешайте со специями.4. Смешайте лимонный сок с медом и изюмом. Добавьте к тыкве и подавайте.... Читать дальше >> Пряная печеная тыква (2434) Комментировать (Комментариев: 0) Перцы, фаршированные фруктами Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 4 средних сладких перца 1 большая груша1 большое яблоко 300 г слив или чернослива 200 г винограда без косточек 4 веточки мяты2 ст. л. меда1. Нарежьте яблоки, груши и сливы крупными дольками, удалив сердцевину и косточки. Сложите в миску, добавьте ягоды винограда и перемешайте.2. У перцев срежьте верхушки и удалите сердцевину. Распределите фруктовую смесь по перцам.3. Мяту измельчите. Вскипятите 100 мл воды, добавьте мед и варите, помешивая, пока он полностью не растворится. Положите в сироп мяту, перемешайте и снимите с огня.4. Поместите перцы в форму для запекания, полейте мятным сиропом. Запекайте 15 мин. в разогретой до 200 °С духовке. Подавайте горячими или остывшими.... Читать дальше >> Перцы, фаршированные фруктами (4009) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажанная икра по-мароккански Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 3 баклажана весом примерно 400 г каждый2 средние луковицы4 черешка сельдерея с листиками 400 г рубленых помидоров в собственном соку 10 маслин2 стебля зеленого лука 2 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» щепотка сахара 2,5 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. имбирного порошка соль1. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 1,5 см, положите в подсоленную воду на 20 мин. Затем, отжав лишнюю жидкость, выложите их на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 мин. Время от времени перемешивайте.2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сельдерей - мелко, вместе с листиками. Маслины раздавите ножом, удалите косточки, мякоть измельчите. Читать дальше >> Баклажанная икра по-мароккански (5249) Комментировать (Комментариев: 0) Помидоры, фаршированные булгуром и зеленью Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 8 крепких не очень больших помидоров1 стакан булгура2 большие луковицы 2 веточки тархуна2 веточки тимьянапо 1/2 ч. л. черного и душистого перца горошком, семян кориандра и зиры, молотой куркумы и имбирного порошка морская сольоливковое масло «экстра вирджин»1. Срежьте с помидоров верхушки и отложите. Выньте ложкой сердцевину (сохраните ее), посыпьте помидоры изнутри небольшим количеством соли и поставьте помидоры срезом вниз на бумажные полотенца. Оставьте на 10 мин. - из них стечет лишняя влага.2. Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке. В готовый булгур добавьте 1-2 ст. л. масла. Зелень измельчите.3. Лук мелко нарежьте, положите в форму для запекания, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 &de... Читать дальше >> Помидоры, фаршированные булгуром и зеленью (2915) Комментировать (Комментариев: 0) Чечевица с вялеными помидорами Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Овощные блюда" Автор: Шеф-повар 1,5 стакана рыжей чечевицы 100 г вяленных на солнце помидоров1 большая белая луковица2 средние морковки2 черешка сельдерея3 зубчика чеснока3 веточки петрушки2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 2 ч. л. смеси сухих итальянских трав сольсвежемолотый черный перец тертый пармезан для подачи, по желанию1. Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и сельдерей. Вяленные на солнце помидоры нарежьте тонкими полосками. Петрушку измельчите.2. Выложите лук, морковь, сельдерей и чеснок в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.3. Добавьте смесь итальянских трав и вяленые помидоры, перемешайте и гото... Читать дальше >> Чечевица с вялеными помидорами (5044) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 312 Страницы: 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 16

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная