Форель на пару

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 1 кг очищенной и выпотрошенной форели; 2 ст. ложки лимонного сока; 6 нарезанных вдоль перышек зеленого лука. Для маринада: 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала); 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 0,5 чайной ложки молотого черного перца. Для соуса: 1 ст. ложка китайского куриного бульона; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 0,5 чайной ложки морской соли; 5 ст. ложек арахисового масла; 2 мелко нашинкованных маленьких лука-порея (только белая часть); 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня. Острием ножа сделайте четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызните снаружи и внутри лимонным соком. Положите на блюдо, которое помещае...

Читать дальше >> Форель на пару (6199)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветы из кальмара со сладким перцем

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 2,5 стакана арахисового масла; 500 г разделанного кальмара; 2 ломтика очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; 1 нарезанный на квадратики размером 2,5х2,5 см большой сладкий зеленый перец (без семян); 1 чайная ложка морской соли; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 чайная ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки коричневого сахара; молотый черный перец; 1 чайная ложка кунжутного масла. Нагрейте масло в сковороде вок до появления дымка, положите кальмаров и жарьте 1 минуту. Выньте и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку, добавьте имбирь и зеленый перец и жарьте, помешивая, 5 минут, пока перец не станет мягким. Всыпьте остальные ингредиенты, за исключением кунжутного масла, доведите до кипения при помешивании, уменьшите огон...

Читать дальше >> Цветы из кальмара со сладким перцем (7670)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки тофи

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

Твердые яблоки 500 г, сахар 200 г, арахисовое масло 1 л, вода 25 мл, растворенный в воде крахмал 50 г, кукурузная мука 100 г, кунжутное масло. Почиститьяблоки, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Полить яблоки раствором крахмала, обвалять в кукурузной муке и отложить. Блюдо, на которое будут выкладываться яблоки, смазать кунжутным маслом. Подготовить миску с холодной водой. Вылить на сковороду масло и довести его до кипения. положить яблоки, обжарить во фритюре в течение 1-2 мин и, когда они покроются хрустящей корочкой, вынуть. В другой сковороде смешать воду и сахар, поставить на огонь, и, помешивая жидкость с постепенным ускорением, приготовить золотисто-желтый сироп. Плеснуть в сироп немного кунжутного масла и засыпать яблоки. Непрерывно помешивая, полить яблоки сахарным сиропом...

Читать дальше >> Яблоки тофи (6219)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриная печень по-китайски

Опубликовано 25.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Куриная ( индюшиная ) печень — 500 гр.,Красный болгарский перец — 1 шт. ( крупный ),Лук репчатый — 1 шт. ( большой ),Имбирь — шепотка,Кориандр — от 0,25 до 0,5 ч. л.  без горки по вкусу или небольшой пучок кинзы,Чеснок — 2-4 зубчика, Крахмал — 2 ст. л. без горки, Соевый соус — 30 млл.,Коньяк — 30 млл.,Вода — 60-80 млл.,Зеленый лук , молодые побеги чеснока — немного, буквально по пару перьев (по желанию и при наличии),Соль — по вкусу и при необходимости,Перец черный свеже помолотый — по вкусу,Растительное масло для жарки.Куриную печень порежем на куски и освободим от всего ненужного.Болгарский перец...

Читать дальше >> Куриная печень по-китайски (4791)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грейпфрутовый салат с личи по-китайски

Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Шеф-повар

2 грейпфрута 100 г белого винограда 100 г розового винограда1 банан по 1/4 банки консервированных ананасов и персиков100 г консервированных личи 1 стакан апельсинового сока1 ст. ложка винного уксуса 2-3 ст. ложки малинового сиропаГрейпфруты очистить от кожицы, белых пленок и косточек, мякоть нарезать небольшими кусочками. Ягоды винограда вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки. Банан очистить, нарезать кружочками. Консервированные ананасы, персики и личи нарезать небольшими кусочками.В порционные вазочки слоями выложить: кусочки грейпфрутов, половинки винограда, кусочки личи, персиков, ананасов, кружочки бананов. Залить соусом: смешать апельсиновый сок с винным уксусом и малиновым сиропом. Поставить салат ...

Читать дальше >> Грейпфрутовый салат с личи по-китайски (2810)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат по-китайски

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

200 г моркови100 г репчатого лука200 г корня пастернака200 г отварного рассыпчатого риса50 г растительного маслаМорковь, пастернак и лук мелко шинкуют.Подготовленные овощи пассеруют на растительном масле, охлаждают и смешивают с рисом.Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе....

Читать дальше >> Салат по-китайски (2249)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крабовый суп с китайскими грибами

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

30 г сушеных китайских черных (или других) грибов 200 мл кипятка 2 столовые ложки оливкового масла6 головок зеленого лука, нарезать 1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натереть 250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса1 л куриного бульона-основы 2 столовые ложки соевого соуса1 столовая ложка сухого красного вина100 г длиннозернового белого риса100 г мороженого горошка (можно консервированного) 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки2 взбитых яйца1 чайная ложка кунжутного маслаЗамочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Удалить ножки грибов и нарезать шляпки ломтиками.

Читать дальше >> Крабовый суп с китайскими грибами (2570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с грибами и лапшой

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

• 15 г любых сушеных грибов
• 425 мл кипятка
• 60 г муки
• 1/2 чайной ложки соли 
• молотый черный перец
• 700 г свиной вырезки, нарезать тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 8 головок лука шалота, разрезать
• 340 г свежих грибов, разрезать на 4 части
• 4 столовые ложки сухого хереса
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего или
• 1 чайнаяч ложка сухого эстрагона
• по 340 г не слишком толстой китайской яичной лапши и стручков мозгового гороха
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4 столовые ложки сливок

Читать дальше >> Свинина с грибами и лапшой (3502)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое из утки с китайской лапшой

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

белок 1 яйца, слегка взбить3 столовые ложки сухого хереса5 столовых ложек растительного масла4 чайные ложки кукурузной муки 1/4 чайной ложки соли0,5 кг утиных грудок, нарезать полосками 150 мл куриного бульона-основы3 столовые ложки соевого соуса6 головок зеленого лука, нарезать1 столовая ложка (без верха) натертого имбирного корня2 зубчика чеснока, измельчить 120 г мелких свежих грибов, тонко нарезать3 морковки, нарезать соломкой 250 г брокколи1/8 чайной ложки чилли 250 г тонкой китайской яичной лапши2 столовые ложки кунжутного (или другого растительного) масла1 головка зеленого лука свежие листья кинзы для украшенияСмешать в миске яичный белок, по 1 столовой ложке х...

Читать дальше >> Жаркое из утки с китайской лапшой (2188)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с каштанами и зеленым луком

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки растительного масла2 черешка сельдерея, нарезать тонкими ломтиками1 большой зубчик чеснока, измельчить 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря 450 г готового риса 250 г готового куриного мяса, порезать кубиками 250 г мороженого горошка 250 г консервированных каштанов, просушить и нарезать1 большая морковь, тонко нарезать 2 столовые ложки соевого соуса2 яйца, слегка взбить2 головки зеленого лука, мелко нарезать4 стебля зеленого лука для украшенияПодогреть масло в большой сковороде, обжарить сельдерей на умеренном огне в течение 2 минут. Добавить чеснок и имбирь и обжаривать 1 минуту.Положить рис, куриное мясо, мороженый горошек, каштаны морковь, соевый соус и готовить 7 минут...

Читать дальше >> Рис с каштанами и зеленым луком (2234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный рис

Опубликовано 26.03.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

  Рис — 2 ст. по 250 мл., подсолнечное масло — 6 ст. л. , соль — по вкусу, специи — по желанию и по вкусу.    По рецепту рис можно и не промывать. Пробовал три варианта: промывал и нет, промывал и замачивал на час. Остановился на вариантах с промывкой. Вкусно  в любом случае и очень хорошая рассыпчатость риса в любом случае. Просто вкус чуть-чуть но другой если промывать. Видимо играет роль что часть воды принекотором набухании риса попадает внутрь зерен и потом при обжарке снаружи каждого зерна получается защитная корочка, которая препятствует испарению влаги изнутри. Сег...

Читать дальше >> Жареный рис (2616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Китайские пельмени

Опубликовано 06.03.2015 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: ilvira

1 мука  2 яйца 3 капуста 4 масло 5 соль 6 вода 7 позитивное настроение  Дорогие друзья. 90% жителей России не умеют готовить это превосходное блюдо, так как это блюдо нам пришло из-за рубежа. С помощью этой статьи вы научитесь как это сделать без всяких проблем и главное быстро.Способ приготовления китайских пельменей. Это большой аналог приготовления русских народных блюд. В нашей стране нет наверное ни одного человека который бы не ел русские пельмени. На мой взгляд это самое известное блюдо которое появилось еще в 1879 году в Нижнем Новгороде. Чтоб приготовить их не надо быть кулинарным гением. Приготовить может любой главное уметь замешивать тесто и делать фарш. Сейчас я вам расскажу как все это сделать п...

Читать дальше >> Китайские пельмени (1872)
Комментировать (Комментариев: 0)