Для того чтобы так украсить торт нужно:
1. Приготовить фруктовое желе из желатина или сиропа, сока, если торт предназначен для взрослых - вина. Рецепт приготовления есть на упаковке желатина (можно купить готовые пакетики фруктового желе). Желе приготовили, теперь начинаем украшать.
2. Дно формы, равной по размеру торта, который нужно украсить, смазать очень тонким слоем сливочного масла. Затем налить на дно формы тонкий слой желе и поставить в холодильник, ни в коем случае не в морозилку потому что желе заморозится и на торте потом растечется. Вынуть форму из холодильника, выложить на застывшем слое желе узоры, как подскажет фантазия, из подготовленных заранее кусочков фруктов (это могут быть ананасы, киви, лимоны, виноградины ит д.).
3. Осторожно залить слой фруктов вторым слоем желе. Хорошо, если оно уже будет слегка тягучим. Опять поставить форму в холодильник.
4. Как только желе застынет как следует, нужно перевернуть форму с желе над поверхностью торта как можно ниже (лучше, если это будут делать два человека) и быстро провести по дну формы тряпочкой, смоченной в горячей воде и сразу отжатой. Масло, которым была смазана форма, от тепла растает, а желе - нет и из формы на торт выпадет блестящий слой желе с красивым узором из ломтиков фруктов.
5. У нас получилась плоская композиция, но если захочется еще больше удивить своих гостей, то можно поступить следующим образом. Подготовленные фрукты (веточки винограда и т.д.) обмакнуть в полузастывшее желе и расположить в центре, стараясь не закрыть плоский узор из фруктов. Затем с помощью чайной ложечки аккуратно нанести на фрукты еще один слой желе.
6. По периметру торта нанести крем, выдавив из кондитерского шприца.