Овощные чипсы

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

1,5 кг любых овощей по вашему вкусуоливковое масло «экстра вирджин» сухие прованские травы чесночный порошок молотая зира хлопья сушеного чили свежемолотый черный и белый перецморская соль, по желанию1. Вымойте овощи щеткой, а очищать их от кожуры или нет, решайте сами. Нарежьте овощи кружками или дольками как можно тоньше - удобнее всего делать это слайсером или специальной теркой с держателем для продукта, которую повара называют «мандолина».2. Положите овощные ломтики в герметичный пластиковый пакет, влейте в него примерно 2 ст. л. масла, закройте пакет и аккуратно потрясите - чтобы ломтики овощей, не ломаясь, покрылись маслом.3. Затем выложите ломтики в один слой на выстланный пергаментом прот...

Читать дальше >> Овощные чипсы (5361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные чипсы с соусом

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2 шт.мука пшеничная 4 ст. ложкикартофель 4 шт.топинамбур 6 шт.масло растительное для фритюра для соуса:помидоры 2 шт.сметана 1/2 стаканамайонез 1/2 стаканааджика 1 ст. ложказелень укропа рубленая 2 ст. ложкиБаклажаны очистите от кожицы, посолите, выдержите 30 минут, промойте и обсушите. Нарежьте ломтиками и запанируйте в муке.Клубни картофеля и топинамбура очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками, промойте и обсушите.Жарьте ломтики овощей в нагретом масле до образования золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и дайте стечь жиру.Для соуса смешайте ингредиенты, добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и перемешайте.При подаче ...

Читать дальше >> Овощные чипсы с соусом (3921)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Плотики» из перца

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

перец сладкий разного цвета 3 шт.яйца вареные 4 шт.чеснок 4 зубчикасыр сливочный мягкий 200 гмайонез 8 ст. ложекзелень укропа рубленая 4 ст. ложки капуста морская консервированная 220 г зеленьПсрецы промойте и, удалив стержни с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.Разложите "плотики" из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью....

Читать дальше >> «Плотики» из перца (2351)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крокеты из моркови

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

• морковь 5 шт.
• картофель 5 шт.
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 1 ст. ложка
• крупа манная 2 ст. ложки
• сухари панировочные 1 стакан
• орех мускатный молотый 1 щепотка
• ядра грецких орехов 12 шт.
• чернослив без косточек 24 шт. 
• соль 
• зелень
• масло растительное для фритюра

Читать дальше >> Крокеты из моркови (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Винегрет с фасолью и грибами

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

2 свеклы3 средних клубня картофеля 1 стакан фасоли200 г соленых грибов 3 соленых огурца200 г майонеза «Провансаль»Замачивают фасоль в холодной воде на 5-6 часов.Варят свеклу, картофель и фасоль по отдельности. Охлаждают.Нарезают кубиками очищенные от кожицы свеклу и картофель, а также соленые грибы и огурцы.Соединяют продукты и заправляют винегрет майонезом....

Читать дальше >> Винегрет с фасолью и грибами (1934)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекла фаршированная

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

свекла вареная 4 шт. масло сливочное 2 ст. ложки сыр твердый тертый 2/3 стаканаДля начинки: морковь 3 шт. корень петрушки 2 шт. репа 1 шт.лук репчатый 2 головки масло сливочное 2 ст. ложки яйца вареные 2 шт. сметана 2 ст. ложки сольСвеклу очистите, ложкой удалите сердцевину. Для начинки морковь, корень петрушки, лук и репу нашинкуйте, обжарьте на масле, смешайте с рублеными яйцами, сметаной, посолите и перемешайте. Фаршем наполните свеклу, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200 °С. При подаче оформите свеклу зеленью....

Читать дальше >> Свекла фаршированная (1896)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки по-русски

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

кабачки (небольшие) 2 шт. грибы белые или шампиньоны 300 г лук репчатый 2 головки рис вареный 100 г зелень петрушки 50 г яйцо 1 шт. сметана 3 ст. ложки перец черный молотый сольОчищенные кабачки разрежьте поперек пополам, удалите часть мякоти с семенами. Половинки кабачков припускайте 20 минут в 2 стаканах подсоленной воды.Грибы варите 30 минут в 2 стаканах воды, воду слейте, а грибы охладите и порубите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на масле 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще 7 минут.Для начинки смешайте рис, обжаренные грибы и лук,добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.Наполните половинки кабачков приготовленной начинкой, залейте смесью сметаны с яйцом ...

Читать дальше >> Кабачки по-русски (2754)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец, фаршированный овощами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

перец сладкий 2 шт.шпинат 200 глук репчатый 1 головкарис 1 ст. ложкасыр эмментальский 50 гпаста томатная 3 ч. ложкимука пшеничная 1 ч. ложкасметана 4 ст. ложкиперец черный молотыйсольУ перцев срежьте верхнюю часть, семена удалите.Лук нарежьте мелкими кубиками. Шпинат мелко порубите, затем ошпарьте.Соедините шпинат с луком, рисом, тертым сыром, томатной пастой, посолите, поперчите и перемешайте.Полученой смесью нафаршируйте перцы и варите в подсоленной воде до готовности.Муку спассеруйте до золотистого цвета, охладите, добавьте немного воды, сметану, посолите, поперчите и варите соус 5 минут.При подаче перцы выложите на блюдо, оформите зеленью. Соус подайте отдельно....

Читать дальше >> Перец, фаршированный овощами (1890)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны, запеченные с помидорами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 500 г помидоры 300 г мука пшеничная 3 ст. ложки масло растительное 4 ст. ложки хлеб пшеничный 50 г чеснок 1-2 зубчика зелень петрушки рубленая 2 ст. ложкиперец черный молотый сольБаклажаны нарежьте длинными ломтиками, запанируйте в муке и поджарьте на части растительного масла. Помидоры очистите от кожицы, разрежьте каждый на 4-6 частей, удалите семена, обжарьте на оставшемся масле, добавив соль, перец, рубленую зелень петрушки и растертый чеснок. Хлеб нарежьте мелкими кубиками. В форму уложите слоем баклажаны, на них - жареные помидоры, посыпьте сухариками, сбрызните растительным маслом и запекайте 10-15 минут....

Читать дальше >> Баклажаны, запеченные с помидорами (2504)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветная капуста, запеченная под майонезом

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста цветная 1 кг майонез 250 г сольКочан разберите на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде, слегка обсушите, выложите в смазанную маслом форму и смажьте майонезом. Запекайте при 190 °С до образования золотистой корочки. При подаче капусту посыпьте рубленой зеленью....

Читать дальше >> Цветная капуста, запеченная под майонезом (2370)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль стручковая с сыром

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

фасоль стручковая замороженная 400 гмайонез 2 ст. ложкичеснок 3-4 зубчикасыр твердый тертый 100 гмасло растительное 2 ст. ложкисольФасоль положите в кипящую подсоленную воду, варите 8-10 минут.С помощью шумовки переложите фасоль в сковороду с нагретым маслом. Помешивая, обжаривайте фасоль минуту, чтобы вода полностью испарилась.Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез, перемешайте.Всыпьте тертый сыр, перемешивая, жарьте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится.Готовую фасоль сразу выложите на блюдо и подавайте....

Читать дальше >> Фасоль стручковая с сыром (2334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из баклажанов

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2 шт.масло растительное 4 ст. ложкиорехи 1/2 стаканасыр твердый 100 гмайонез 100 гчеснок 1-2 зубчикакинза рубленая 1 ст. ложкаперец черный молотыйсольБаклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте. Обжарьте баклажаны на масле, охладите.Сыр натрите на мелкой терке, добавьте измельченные орехи, чеснок, пропущенный через пресс, зелень, майонез. Посолите, поперчите, перемешайте. Начинку выложите на ломтики баклажанов, сверните рулетики и уложите их на блюдо....

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов (2369)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный перец

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

60 г зеленой чечевицы, промыть1 л воды30 г вяленых томатов, порезать (можно свежих помидоров)120 г длинного коричневого риса2 столовые ложки оливкового масла1 луковица, мелко нарезать1 зубчик чеснока, растолочь120 г шампиньонов, нарезать1 чайная ложка (без верха) душицы1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки1/4 чайной ложки солимолотый черный перец4 крупных перца, очистить от семян, разрезав пополам в длину120 г брынзы, раскрошить150 г овощного бульона-основы2 столовые ложки сухого белого вина    Варить чечевицу на сильном огне 10 минут. Одновременно размочить вяленые томаты в кипяченой воде, затем воду слить.Добавить рис в чечевицу, уменьшить огонь....

Читать дальше >> Фаршированный перец (2393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны с изюмом и кускусом

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

2 больших баклажана, разрезать пополам в длину 60 г кускуса150 г овощного бульона-основы или воды 120 г турецкого гороха, сварить и слить воду (можно обычный горох) 200 г помидоров (мелких, круглых), разрезать на половинки 120 г йогурта120 г брынзы, раскрошить 60 г изюма без косточек3 столовые ложки майонеза3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика2 столовые ложки кедровых орешков 1/2 чайной ложки солимолотый черный перец 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка красного винного уксусалистья зеленого салата и половинки помидора для гарнираНагреть духовку до 200°С. Наколоть баклажан вилкой, затем положить его на противень вниз разрезанной стороной. Печь в духовке...

Читать дальше >> Баклажаны с изюмом и кускусом (2370)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паэлья с тофу

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, нарезать1 красный сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать2 зубчика чеснока, растолочь 400 г консервированных томатов, размять 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка (без верха) куркумы по 1/2 чайной ложки сушеных базилика и тмина 600 мл овощного бульона-основы250 г нута, отварить 250 г длинного белого риса 300 г твердого тофу, порезать на кубики60 г поджаренных миндальных орехов веточки свежей зелени для украшенияРазогреть оливковое масло в большой сковороде и в нем потомить лук, красный перец и чеснок 2-3 минуты. Смешать с томатами, куркумой, базиликом и тмином. Посолить и готовить еще 5 минут.Налить бульон, в него выложить горох, довест...

Читать дальше >> Паэлья с тофу (2691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Муссака из грибов и чечевицы

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать2 1/2 чайной ложки (без верха) соли 4 столовые ложки оливкового масла1 луковица, мелко нарезать1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать2 толченых зубчика чеснока 250 г свежих грибов, нарезать 350 г помидоров, снять кожу и мелко нарезать2 чайные ложки (без верха) сахарного песка 1/2 чайной ложки корицы молотый черный перец3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 2 столовые ложки сухого белого вина250 г коричневой чечевицы, сварить 30 г сливочного масла 30 г муки2 яйца, отделить белки от желтков 1 стакан молока1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 120 г сыра чеддер, натереть свежая петрушка для украшен...

Читать дальше >> Муссака из грибов и чечевицы (2122)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фалафель со шпинатом и фисташками

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

120 г булгура 1 луковица, разрезать на 4 части 1 зубчик чеснока 20 г свежей кинзы или петрушки по 1 чайной ложке (без верха) молотого тмина и кориандра 1/4 чайной ложки питьевой соды 1 чайная ложка (без верха) соли 1/8 чайной ложки острого красного перца 250 г нута, сварить 1 яйцо, взбить 60 г крошек белого хлеба 700 г свежего шпината 6 столовых ложек оливкового масла1 средняя луковица, мелко нарезать450 мл натурального йогурта2 столовые ложки муки60 г несоленых фисташек, очистить 2 столовые ложки свежей зелени кинзы или петрушки для украшенияБулгур высыпать в миску и залить холодной водой. Оставить мокнуть на 20 минут, затем слить воду.Разрезанный на 4 части лук, чес...

Читать дальше >> Фалафель со шпинатом и фисташками (4381)
Комментировать (Комментариев: 0)

Листья семиз или шпинат с мясом

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Sofiyka

• 500 гр. говядины
• 500 гр. листьев семиз или шпината
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 гр. томатного соуса

Читать дальше >> Листья семиз или шпинат с мясом (3116)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной плов с нутом

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1 большая луковица, нарезать3 толченых зубчика чеснока 200 г перловой крупыпо 1 чайной ложке молотых корицы, кориандра и тмина 1 чайная ложка (без верха) соли молотый черный перец1 л овощного бульона-основы4 моркови, крупно порезать по диагонали2 среднего размера кабачка, очистить от семян и кожицы нарезать кубиками450 г нута, сварить, промыть и дать стечь воде 60 г изюма без косточек 120 г жареного арахиса листики петрушки для украшенияРазогреть оливковое масло в большой кастрюле и слегка поджарить лук и чеснок. Насыпать перловку, корицу, тмин, кориандр, соль и перец. Влить бульон, положить в него морковь и кабачки. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кры...

Читать дальше >> Овощной плов с нутом (4490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны в сметанном соусе

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 1-1,2 кгсметана 500 г чеснок 2-3 зубчика лук репчатый 2 головки кетчуп 4 ст. ложки масло растительное 3 ст. ложкиперец черный молотый сольБаклажаны нарежьте кружочками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте и обсушите.Обжарьте баклажаны на растительном масле до образования золотистой корочки. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, через 2 минуты - сметану, смешанную с кетчупом, тушите 5 минут.Подавайте закуску горячей, посыпав рубленой зеленью....

Читать дальше >> Баклажаны в сметанном соусе (3399)
Комментировать (Комментариев: 0)