 |
Опубликовано 28.01.2008 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: alisa-108
500 г яблочного пюре
1 столовая ложка сахара (если пюре кисловато)
2 сырых белка
15 г желатина
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Белки взбить с сахаром в
крепкую пену. Растворить желатин на водяной бане и добавить в яблочное
пюре. Осторожно ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Разложить
самбук в формочки. У меня были силиконовые для кексов, ими я и
воспользовалась. Поставить формочки в холодильник для застывания на
пару часов. Аккуратно достать застывший самбук из формочек и полить
черносмородиновым вареньем.
...
Читать дальше >> Самбук яблочный (7000)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: ddd
для фруктового желе:
сироп плодовый или ягодный 50 г
вода 150 г
желатин 6 г
для молочного желе:
молоко 180 г
сахар 30 г
желатин 6 г
ванилин по вкусу
Желатин для фруктового и молочного желе залейте по отдельности холодной кипяченой водой и дайте набухнуть.
Для фруктового желе сироп соедините с водой, введите набухший желатин и доведите до кипения. Охладите.
Для молочного желе молоко с сахаром прогрейте, помешивая, до рааворения сахара, затем охладите до 40 °С. Добавьте желатин и несколько капель разведенного в горячей воде ванилина, перемешайте и доведите до кипения, но не кипятите. Охладите.
В формы налейте тонкий слой фруктового желе, охладите его до застудн...
Читать дальше >> Желе многослойное (12561)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: ddd
апельсины 190 г
сахар 70 г
желатин 12 г
вода 300 г
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания
Апельсины промойте, затем, сняв острым ножом цедру, разрежьте пополам и отожмите сок.
Цедру нарежьте, залейте горячей водой и варите 5 минут. Отвар процедите, охладите до 40 °С, добавьте сахар, набухший желатин и, помешивая, доведите до кипения. Влейте отжатый из апельсинов сок, перемешайте и охладите до начала застудневания.
Охлажденную массу взбейте миксером в устойчивую пену. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить.
Разложите мусс в формы и охладите до полного застудневания.
Перед подачей опустите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс в вазо...
Читать дальше >> Мусс апельсиновый (6212)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: ddd
яблоки, абрикосы или сливы 600 г
сахар 150 г
белки яичные 6 шт
желатин 12 г
для соуса:
ягоды 60 г
сахар 60 г
вино белое сухое 30 г
вода 120 г
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем распустите на водяной бане. Охладите.
Фрукты промойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды. Протрите через сито, соедините с сахаром, белками и взбивайте на холоде до увеличения объема в 2-3 раза. Влейте желатин и взбивайте еще несколько секунд. Полученную массу разложите в формы и охладите.
Для соуса ягоды протрите через сито. Полученное пюре разведите водой и, добавив сахар, доведите до кипения. Охладите, влейте вино.
При подаче выложите самбук ...
Читать дальше >> Самбук фруктовый (6623)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: ddd
клубника 200 г
сахар 2 ст. ложки
желатин 10 г
вода 2 стакана
Желатин залейте 6-8-кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок.
Из клубники отожмите сок.
Воду вскипятите с клубничной мезгой. Отвар процедите, добавьте сахар и нагревайте, помешивая, до его растворения. Полученный сироп слегка охладите, добавьте распущенный желатин и доведите до кипения Влейте клубничный сок, перемешайте. Разлейте желе в формы и охладите.
Перед подачей опустите формы на несколькосекунд в горячую воду и выложите желе на тарелки.
...
Читать дальше >> Желе клубничное (8662)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: ddd
виноград 200 г
сок виноградный 1 стакан
вино белое З ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
желали 10 г
цедра лимонная тертая 1 ч. ложка
Желатин залейте 6-8-кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
В вино добавьте сахар и прогревайте, пока сахар не растворится.
Сок вскипятите с цедрой, добавьте распущенный желатин, вино с сахаром и доведите до кипения.
Промытые ягоды винограда разрежьте пополам, разложите в формочки и залейте желе. Охладите.
Подавайте желе с печеньем.
...
Читать дальше >> Желе виноградноe (5835)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
1 лимон
1 стакан сахара
25 г желатина
В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно замоченный и отжатый. Всё время помешивая ложкой сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить сквожь полотно, слегка охладить и разлить в формы и поставить в холодное место. ...
Читать дальше >> Лимонное желе (6051)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
1 стакан варенья
1/2 стакана сахара
25 г желатина
2 ст. ложки ликёра
Варенье развести 2 1/2 стаканами кипятка, размешать и выбрать ягоды в отдельную посуду. Сироп от варенья влить в кастрюлю, положить в него сахар, желатин; помешивая, довести до кипения, влить вино, процедить и слегка охладить. Ягоды разложить в вазочки или формы, залить желе и хорошо охладить. ...
Читать дальше >> Желе из ягодного варенья (6793)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
1 лимон
15 г желатина
3/4 стакана сахара
2 стакана воды
В кастрюлю влить 2 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с лимона и желатин, предварительно замоченный и отжатый. Всё время помешивая ложкой сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок. Полученную смесь влить в кастрюлю, которую поставить в холодную воду или на лёд, и взбивать металлическим веничком до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса. Когда масса начнёт густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить. На стол к лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или с...
Читать дальше >> Лимонный мусс (7448)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
0,5 л кефира
3 яйца
150 г сахара
щепотка ванилина
1 апельсин или лимон
20 г желатина
Желатин залить холодной водой. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин (или тёртую цедру), смешать с кефиром. Отдельно взбить белки. Желатин растворить на водяной бане, соединить с кефиром, белками. Массу разлить в формочки или в стеклянные вазочки и дать застыть. Подавать с засахаренными ломтиками апельсина или лимона (фруктовым соусом, соком). ...
Читать дальше >> Мусс из кефира (5939)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
1 апельсин
1/2 стакана сахара
15 г желатина
Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зёрна, пересыпать ломтики апельсина с сахаром (1/4 стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпать 1/4 стакана сахара, залить 1 1/2 стаканами воды и вскипятить. В приготовленный сироп положить замоченный и отжатый желатин и апельсинную цедру. Всё время помешивая сироп, дать ему ещё раз вскипеть и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина. По вкусу добавить разведённую лимонную кислоту. Горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в формы слоем 1 см и поставить в холодное место. На застывший слой желе положить ломтик апельсина, зали...
Читать дальше >> Желе из апельсинов (7488)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
1 стакан мёда
4 яйца
Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мёд. После этого растёртые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить. Вместо яичных белков можно в мусс положить 3/4 стакана взбитых сливок. ...
Читать дальше >> Медовый мусс (6832)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: admin
1 стакан клюквы
1 стакан сахара
3 ст. ложки манной крупы
В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо её размять, добавить 1/3 стакана кипячёной воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая её в кипящий отвар постепенно, при помешивании. После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить веничком до состояния густой пены. При увеличении массы в объёме в 2 раза разлить её ...
Читать дальше >> Мусс клюквенный с манной крупой (9305)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
| Всего в разделе: 53 | Страницы: 1 | 2 | 3 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
