Малиновый мусс

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

3 пластины желатина250 г малины100 г сахара1/2 апельсина150 г густого йогурта1 яичный белоксольДля украшения:10 ягод малины200 мл сливокПоложите в мисочку пластины желатина и залейте холодной водой. Вымойте малину и обсушите на кухонном полотенце. Положите малину в сито и, придавливая десертной ложкой, измельчите в пюре, собирая его в миске. Всыпьте сахар и оставьте настаиваться, чтобы сахар растворился.Выжмите сок из апельсина, перелейте его в кастрюльку и нагрейте на водяной бане. Добавьте отжатый желатин и перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте с малиновым пюре.До того как пюре начнет густеть, добавьте йогурт. Соберите во второй мисочке яи...

Читать дальше >> Малиновый мусс (2186)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе из клубники и йогурта

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах400 г клубники100 г сахарной пудры250 г обезжиренного йогурта1 маленький апельсинДля украшения:2 сливы2 абрикоса2 клубникиЗамочите в холодной воде желатин. Вымойте и почистите клубнику, соберите ее в стакане кухонного комбайна и измельчите в пюре.Перелейте пюре в миску, добавьте сахарную пудру, пропуская ее через сито, и взбейте венчиком. Не переставая взбивать, влейте йогурт и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.Выжмите сок из апельсина, процедите через ситечко, налейте в кастрюльку и слегка подогрейте. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью растворится. Охладите сок в воде со льдом, соедините его с клубничным пюре и энергично вз...

Читать дальше >> Желе из клубники и йогурта (2473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс из лосося

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

филе лосося вареное 160 гфиле лосося копченое 200 гсливки густые 200 г желатин 10 г зелень укропа 50 г сок лимонный 1 ч. ложка вино белое 1 ст. ложкасольперец черный молотыйИзмельчите вареного и копченого лосося, перемешайте. Добавьте сливки, соль, перец и лимонный сок. Взбейте. Замочите желатин в кипяченой воде на 40 минут до прозрачности. Слейте лишнюю воду и распустите желатин на водяной бане. 1/2 желатина добавьте к лососевой смеси, введите 1/2 рубленого укропа. Наполните формы лососевой смесью и охлаждайте 5-6 часов. Приготовьте винное желе. Разогрейте вино с солью, добавьте оставшийся желатин. Охладите. Налейте желе в формы, введите укроп и охладите до застудневания. Оформите мусс зеленью и измельченным винным желе....

Читать дальше >> Мусс из лосося (2410)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс с творогом

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

3 яйца3 ст. л. сахара3 ст. л. хереса1 ст. л. бренди1 пакетик ванильного сахара500 г творогаПоместите желтки в кастрюльку, добавьте сахар, херес, бренди и поставьте на водяную баню на слабый огонь.Взбивая венчиком, уваривайте крем, пока утроится в объеме, затем снимите кастрюльку с огня и с водяной бани и дайте остыть.Поместите 2 белка в первую миску и взбивайте в густую пену миксером, добавляя в конце ванильный сахар. Перетрите творог через сито при помощи деревянной ложки, затем высыпьте в белки; размешивайте его с белковой пеной не круговыми движениями, а снизу вверх. Когда оба ингредиента тщательно перемешаются, добавьте приготовленный холодный крем и аккуратно размешайте до получения однородной массы.Сложите марлю втрое, н...

Читать дальше >> Мусс с творогом (1909)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Desire

Для приготовления этого торта вам понадобится:

• 400 гр. сметаны
• 200 гр. сахара
• 3 упаковки разноцветного желе
• 30 гр. желатина
• маковый крекер

Читать дальше >> Торт (7827)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновое желе

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

6 апельсинов40 г сахара5 пластин желатинаРазмочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник.Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками.В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания.Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов...

Читать дальше >> Апельсиновое желе (3652)
Комментировать (Комментариев: 0)

Разноцветное желе

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Шеф-повар

• 50 г сухого желе киви
• 50 г сухого желе персика
• 300 мл горячей кипяченой воды
• 1 киви
• 1 персик

Читать дальше >> Разноцветное желе (6974)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишнёвое желе.

Опубликовано 16.06.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Aleksasha

Вишневое желе - 1пакетик. 100гр - свежевыжатого вишневого сока вишниВсе очень просто. Берем пакетик вишневого желе, добавляем кипяток как по репту + 1000гр. вишневого сока. Я сделала свежевыжатый, вишенок ушло многовато, но можно просто купить вишневый сок в пакете и использовать его. Получилось очень вкусно!...

Читать дальше >> Вишнёвое желе. (3799)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Клюквенный мусс"

Опубликовано 13.04.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Lorchen

клюква, перетертая с сахаром - 6 ст. ложек вода - 0,75 мл манная крупа - 2-3 ст. ложки1. В воду добавить клюкву, перетертую с сахаром, и варить 5 минут. 2. Постоянно помешивая всыпать манку. Варить на минимальном огне 4 минуты. 3. Массу остудить. 4. Взбивать миксером 7-10 минут, пока мусс не увеличится в объеме вдвое. 5. Разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i039.radikal.ru/1104/fe/407b75d6c9e7.jpg[/IMG][/URL]...

Читать дальше >> "Клюквенный мусс" (3219)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Желе в апельсинах"

Опубликовано 04.04.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Lorchen

апельсин - 1 штвода - кипяток - 100 млчай гранатовый - заварка - щепоткачай лимонный - заварка - щепоткасахар - 1 ч. ложкажелатин - 1 ст. ложка1. Залить кипятком гранатовый и лимонный чаи, дать настояться, процедить.2. Желатин залить 2 ст. ложками кипяченной холодной воды, дать разбухнуть, распустить на водяной бане. Добавить к чаю. Перемешать.3. Апельсин разрезать на 2 половинки, вынуть мякоть.4. Залить желе в апельсины и дать застынуть.5. Разрезать на дольки острым ножом....

Читать дальше >> "Желе в апельсинах" (3909)
Комментировать (Комментариев: 2)

Суфле "Птичье молоко" (на агаре)

Опубликовано 07.10.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Улечка

агар-агар - 3-4 чайных ложек сахар-песок - 2 стакана лимонная кислота белки - 6 шт. масло сливочное наполнители (по желанию)Агар-отмеряем и замачиваем в небольшом количестве воды.Пусть постоит где-то полчаса. можно и больше. Варим сироп из сахара и небольшого количества воды (чтобы весь сахар хорошо промок) примерно 15-20 минут, до карамельной пробы (до белых пузырей). Когда сироп готов, присаливаем немножко лимонной кислотой и вводим набухший агар. Хорошо размешиваем и выключаем огонь. Взбиваем белки в оооочень крепкую пену (как на белково-заварной крем) и вводим в белки горчий сироп с агаром. Вливаем не очень тонкой струйкой (толщиной с карандаш). Взбиваем все вместе еще 2-3 минуты. Все! Теперь можно ввести п...

Читать дальше >> Суфле "Птичье молоко" (на агаре) (12191)
Комментировать (Комментариев: 5)

Птичье молоко с желе

Опубликовано 14.09.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: udacha

1 литр сметаны 1ст.сахара 25 гр. желатина 2 пачки любого на вкус желе чернослив грецкие орехиРозпарить чернослив, в  каждый чернослив положить 1/4 ореха.. На дно высокого бокала положить по черносливу с орехом.Взбить сметану с сахаром,хорошо, Влить туда розпареный желатин,но не гарячий, и все взбить очень хорошо. Вылить в бокалы сметану (наливать под наклоном) и положить  под наклоном и оставить в холодильник до застывания.Потом зделать желе по инструкцыи и когда оно остынет залить остаток бокала....

Читать дальше >> Птичье молоко с желе (7952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный мусс.

Опубликовано 06.08.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Вредина

• 350г. клубники
• 150г. сахара
• 150мл. сметаны
• 10г. желатина

Читать дальше >> Клубничный мусс. (4369)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Слоеный" десерт.

Опубликовано 21.06.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Вредина

500г. клубники,500 мл. сметаны,20 г. желатина,сахар по вкусу (1 стакан).Желатин замочить в молоке(10г.- 50мл.) и соке(10г.-50мл.)Клубнику взбить в блендере, добавить сахар по вкусу.Сметану взбить с сахаром.Желатин прогреть на водяной бане, до полного растворения,вылить в сметанную и ягодную смеси, перемешать.Выливать в форму слоями, убирая в холодильник, после каждого слоя,чтоб схватился. Оставить в холодильнике на несколько часов,чтоб полностью застыло. Опустить форму на несколько секунд в горячую водуи перевернуть на блюдо. Полить ягодным сиропом для мороженого(малиновый)....

Читать дальше >> "Слоеный" десерт. (4768)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шоколадное желе

Опубликовано 23.05.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Sunny12005

750 мл молока 150 г шоколада 100 г сахара 30 г желатина ванилинМолоко подогреть, растворить в нем натертый шоколад и сахар, добавить ванилин и желатин, довести до кипения. Разлить в формочки, охладить и украсить шоколадной крошкой....

Читать дальше >> Шоколадное желе (5272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт желе Калейдоскоп

Опубликовано 27.12.2009 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Alisel

3-5 пачек желе (разноцветного) 1 пачка желатина (25г) 300 гр сметаны 2 яйца 2 ст. сахара 150 гр. муки фрукты по желанию (банан, киви и т.п.)За день до приготовления торта готовим желе (делаем все по рецепту на пачке, только воды на 20-30гр. меньше) и бисквит. Бисквит: взбиваем 2 яйца, добовляем 1 ст сахара  и 150 гр. муки-все перемешиваем (тесто по плотности должно быть как на оладьи) и выливаем на смазанную маргарином сковороду. Бисквит готовится в течении 20 - 25 мин. В день приготовления торта у Вас уже готов бисквит и желе. Берем пакетик желатина и разводим его на 1 ст. холодной воды (даем время разбухнуть). Тем временем смешиваем 300 гр. сметаны с сахаром. Желатин топим на паровой бане...

Читать дальше >> Торт желе Калейдоскоп (16095)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мусс из манго

Опубликовано 12.01.2009 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: ddd

сок манго - 1 стакансахар - 8 ст. ложекбелки яичные - 6 шт.сливки - 1 стаканмука кукурузная - 1 ч. ложкажелатин - 1 ст. ложкаЖелатин замочить в 1/2 стакана сока манго на 40 минут, затем прогреть до растворения кристаллов. Яичные белки взбить до образования пены, перемешать с 6 столовыми ложками сахара, добавить сливки и разведенный желатин. Положить в форму, смоченную водой, и поместить в холодильник. В оставшемся соке манго развести оставшийся сахар и кукурузную муку, проварить, помешивая, до загустения, остудить и охладить в холодильнике. Перед подачей мусс выложить из формы на блюдо, сверху положить кукурузную массу....

Читать дальше >> Мусс из манго (6574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе

Опубликовано 25.06.2008 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: pronto

  1 лимон или апельсин 1 пакетик сухого ягодного желеЭтот рецепт скорее из категории кулинарного визажа и украшения блюд. Если вы выжимали сок из лимона или апельсина, не выбрасывайте использованные цитрусы. Их тоже можно превратить в симпатичное и вкусное лакомство. 1. Очистите половинки цитруса от мякоти ножом или ложкой. 2. Разведит е в воде сухое желе из пакетика (здорово смотрится желе яркого цвета) 3. Поставьте пустую половинку цитруса в стакан для устойчивости и заполните его горячим желе....

Читать дальше >> Желе (4782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейно-творожный мусс

Опубликовано 28.05.2008 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Jelenka

250 г  творога 50 мл молока 50 мл кофейного ликера /можно и не добавлять/ 2 ч.л. растворимого кофе 1 ч.л. ванильного экстракта 100 мл сахара 2 белка Протереть по необходимости творог через сито.  Развести кофе в теплом молоке.  Миксером взбить творог с сахаром, ванильной эссенцией и кофе.  Взбить в пышную пену белки и частями, осторожно перемешивая ложкой, ввести в основную массу ...

Читать дальше >> Кофейно-творожный мусс (7243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Русский творожный торт

Опубликовано 27.05.2008 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Jelenka

Для теста: 375 гр. муки 40 гр. какао 3 ч.л. без верха разрыхлителя 200 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо 200 гр. маргарина или масла Смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить остальные продукты и замесить ручным миксером (насадки-крючки) сначала на минимальной, ...

Читать дальше >> Русский творожный торт (12431)
Комментировать (Комментариев: 0)