КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ФУНЧЕЗОЙ

Опубликовано 16.12.2010 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Мария Карданова

1. 500гр куриных желудков2. 1/2 репчатой луковицы3. 3 зубчика чеснока4. 2 мотка лапши фунчоза5. Небольшой пучёк шнитт лука6. Вот это соус http://vkontakte.ru/photo-8042168_1633667317. Молотый чили, паприка, смесь 4х перцев, соль8. Растительное масло9. Соевый соус1. Разогреть сковородку с 4 ст.л. растительного масла2. Выложить пупки, распределить по сковородке3. Обжаривать на сильном огне 3 минуты, 1 раз перевернув4. Посолить-поперчить5. Залить 2 стаканами кипяченой воды6. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой наискосок и тушить 30 минут7. Затем включить сильный огонь и выпарить всю воду8. После чего влить 50 мл соевого соуса и 2 ст.л. растительного масла, все перемешать и жарить на...

Читать дальше >> КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ФУНЧЕЗОЙ (6995)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Сякэ терияки"

Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

200 г филе лососясольмолотый чёрный перец 1 средняя картофелина1 ст.л. растительного масла 100 г смеси свежих салатов (айсберг, радиччо, лолло-россо) 3-4 редиски100 г помидоров черри2 ломтика лимонаДля соуса:1 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. сахарного песка3 ст.л. майонезаФиле лосося посолить, поперчить, поджарить на гриле до готовности (около 10 минут), затем нарезать красивыми ломтиками.Картофель почистить, нарезать очень тонкой соломкой, поджарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.Приготовить соус: в кастрюльке смешать соевый соус с сахарным песком,довести до кипения и прогреть на слабом огне в течение 5-7...

Читать дальше >> Салат "Сякэ терияки" (2785)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сашими ассорти

Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

3-4 креветки3-4 ломтика лосося3-4 ломтика окуня3-4 ломтика конченого угря3-4 ломтика морского гребешка50 г дайкона50 г моркови2-3 ломтика лимона1 ч.л. красной икры2-3 перышка зелёного лукаКреветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми ровными ломтиками толщиной около 1 см.Очищенные дайкон и морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать длинными, очень узкими и тонкими полосками.На тарелке веером разложить каждый вид рыбы и морепродуктов. Дополнить полосками моркови и дайкона.Украсить сашими ломтиками лимона, красной икрой и перышками зелёного лука. Подавать с соевым соусом, ...

Читать дальше >> Сашими ассорти (2296)
Комментировать (Комментариев: 2)

Японские сандвичи

Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin

Картофель, запеченный в духовке

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

600 г картофеля, 2 большие головки репчатого лука, 70—100 г сыра, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца, зелень мицубы, петрушки или сельдерея; Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока, 100 мл 20—30%-жирности сливок. Картофель тщательно вымыть и отварить в мундирах Затем очистить, порезать на ломтики толщиной 0, 5 см и положить в форму для запекания. Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, постепенно, по столовой ложке, добавлять молоко и сливки, постоянно перемешивая. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добав...

Читать дальше >> Картофель, запеченный в духовке (9882)
Комментировать (Комментариев: 2)

Лапша удон отварная

Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

3 стакана муки высшего сорта, 2 яичных желтка, 5 ст. ложек воды, 1/2 ч. ложки соли. Муку просеять в миску, сделать углубление, положить в него яичные желтки и соль, влить воду, замесить очень крутое тесто, тщательно его вымешать и дать постоять полчаса. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, слегка посыпать его мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать поперек на полоски шириной 2-3 мм. Полученную лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды или бульона даси и варить 4-5 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой и дать стечь. Подавать немедленно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира или остудить и использовать для приготовле...

Читать дальше >> Лапша удон отварная (6330)
Комментировать (Комментариев: 1)

Удон (лапша)

Опубликовано 24.05.2008 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

- 500 г муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины - 2 яйца (желтки) - 100 мл воды - немного солиИз муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше — тем изысканнее будет вкус блюда. Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1—2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2—3 мм. Опустить в кипящую соленую воду или мясной бульон, варить 4—5 мин — и лапша готова. Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в каком-либо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу. Есл...

Читать дальше >> Удон (лапша) (12084)
Комментировать (Комментариев: 4)

Роллы спамера

Опубликовано 28.11.2009 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

6 листов водорослей нори 3 чашки сумеши 1 чашка крабового мяса 1/4 стакана майонеза небольшой кусок тунца 1 столовая ложка соуса Срирача (ищите в магазинах) можно использовать чили 1 небольшой авокадо копченый угорьПочему ролл спамерский? Читаем ниже! Первым делом готовим сумеши (автор забыл упомянуть - рис такой для роллов, готовится так чтоб был липким). Разрежьте авокадо пополам, ненужное выкидываем. Используйте большую ложку, чтобы отделить авокадо от жесткой кожи, стараясь сохранить авокадо целым. Нарезать на ломтики авокадо. Нарезать тунец на шесть длинных кусочков. На рис выливаем майонез и соус Срирача. И наконец в центр всего это кладем авакадо,тунец, крабовое мясо и угорь Получаем удовольствие!...

Читать дальше >> Роллы спамера (6327)
Комментировать (Комментариев: 0)

Саcими из кальмара

Опубликовано 20.02.2013 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: womankharkov

200 г филе кальмара2 листа нори100 г дайкона30 г морковивасабисоевый соуссольФиле кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком, растереть с небольшим количеством васаби и соевого соу-са. Приготовленной пастой смазать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить, тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевый соус....

Читать дальше >> Саcими из кальмара (2236)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт "Амицу фуруцу"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

1 ст.л. желатина в гранулах 3 стакана воды2-3 ч. л. листьев зелёного чая 6 ягод клубники 6 долек апельсина3 ломтика ананаса1/2 стакана жирных сливок 600 г клубничного йогурта2 ст. л. сахарного песка4 ст. л. водысвежая мята для украшенияЖелатин замочить в 1 стакане холодной воды на 30 минут. Затем, постоянно помешивая, нагреть до 70-80°С.Заварить в кастрюльке зелёный чай с 1 стаканом кипятка, дать настояться, процедить. В другую кастрюльку влить 1 стакан кипятка. Половину разведённого желатина влить в чай, другую половину - в кастрюльку с водой. Смеси в обеих кастрюльках прогреть (но не кипятить), перелить в формы и поставить в холод на 1 час для застывания. Желе из обеих форм нарезать кубиками около 1x1 с...

Читать дальше >> Десерт "Амицу фуруцу" (6695)
Комментировать (Комментариев: 1)

Якитори

Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

бамбуковые шпажки 1 лимон2-3 зубчика чеснока соевый соуссвежемолотый красный перец1 ст. л. соуса терияки 125 г куриных сердечек 125 г куриной печени 125 г куриной кожи 125 г куриного филе 2-3 ст. л. соуса териякиБамбуковые шпажки замочить в воде. Из лимона выжать сок, чеснок почистить и пропустить через пресс.Смешать соевый соус, лимонный сок, молотый перец,чеснок и соус терияки.Куриные потрошки, кожу и филе промыть, почистить, сложить в глубокую миску, залить маринадом и поставить в холодильник на 1 час.Потрошки, кожу и филе нанизать на шпажки, жарить в духовке под грилем или на сковороде-гриль до румяной корочки. Подавать с подогретым соусом терияки....

Читать дальше >> Якитори (2342)
Комментировать (Комментариев: 0)

Терияки из свинины

Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

450 г нежирной свинины1/2 стакана соуса терияки2 ст. л. кунжутного масла2 ч. л. семян кунжута свежий огурец 300 г отварного риса для гарнираСвинину нарезать тонкими узкими брусочками, выложить в миску, смешать с соусом терияки. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа, периодически перемешивая. Маринад слить в отдельную миску. На хорошо разогретом кунжутном масле обжарить свинину в течение 4-5 минут, время от времени встряхивая сковороду.

Читать дальше >> Терияки из свинины (3326)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

3 небольших баклажана, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана бульона даси, 3 ст. ложки светлой пасты мисо, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 cт. ложки сакэ, 2 ч. ложки светлого кунжута. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, высыпать в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, тушить на сильном огне до прозрачности. После этого влить бульон даси, уменьшить огонь и, помешивая, тушить на небольшом огне 5 минут. В небольшой сковороде или миске соединить сакэ, мисо и сахар, хорошо перемешать и, помешивая, нагревать на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Полученным соусом залить баклажаны и тушить их еще 2 минуты. Тем временем на сухой сковороде подрумянить кунжут, посыпать 1 ч. ложкой кунж...

Читать дальше >> Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни (9871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лапша соба жареная

Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

250 г лапши соба, 1-1 1/2 ст. ложки кунжутного масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 г капусты, 4-5 перьев зеленого лука, 1 1/2 - 2 ст. ложки тертого свежего имбиря, 2 1/2ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки мирин, 1/4 ч. ложки соли. Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, слегка отварить, чтобы она стала почти мягкой, откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь и охладить. Капусту тонко нашинковать. Зеленый лук нарезать полосками. Морковь и сельдерей очистить, вымыть, мелко нарезать или натереть на крупной терке, высыпать в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, слегка обжарить. Затем добавить капусту и через некоторое время — лук, посолить и, постоянно помешивая, жарить...

Читать дальше >> Лапша соба жареная (9921)
Комментировать (Комментариев: 1)

Лапша соевая по-японски

Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

3 стакана соевой муки, 2 яичных желтка, 1 стакан воды, 3 ст. ложки соевого или подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли. Муку просеять в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить воду, замесить крутое тесто и дать ему постоять 20-25 минут. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, свернуть его в рулон и нарезать поперек на полоски шириной 5 мм. Полученную лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока она не всплывет. После этого вынуть ее шумовкой на дуршлаг, дать стечь, переложить на блюдо, полить разогретым соевым или подсолнечным маслом и сразу же подать к столу как самостоятельное блюдо. ...

Читать дальше >> Лапша соевая по-японски (6667)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сашими-суши с морепродуктами

Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

1 небольшая морковь, 150 г редьки, 1 небольшой цуккини, 150 г устриц без раковин, 400 г кальмаров (тушками), соль, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. мирина, 30 г водорослей «passepierre», 4 веточки кориандра, 4 свежие устрицы 1. Очистить морковь и редьку. Нарезать их крупными кусками. Цуккини разрезать вдоль пополам, а каждую половинку тонкими ломтиками. 2. Тщательно промыть устрицы, кальмары, промокнуть и нарезать кусочками толщиной 2…3 мм. 3. Пол-литра подсоленной воды довести до кипения, добавить рисовый уксус и мирин. Моллюски опустить на 2 минуты в кипяток, добавить ломтики кальмаров, проварить еще 2 минуты.

Читать дальше >> Сашими-суши с морепродуктами (5496)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сашими-суши с семгой и кориандром

Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

2 лука-шалота, 1 пучок кориандра, 3 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. молотого кориандра, соль, свежесмолотый перец, 1 щепотка сахара, 8 ст. л. оливкового масла, 4 небольших спелых авокадо, 400 г филе семги, 40 помидор для коктейля, 20 листиков молодого одуванчика 1. Лук-шалот и половину кориандра порубить. Смешать с соком лайма, уксусом, 0,5 ч. л. молотого кориандра, солью, перцем, сахаром и 6 ст. л. оливкового масла. 2. Каждый авокадо разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать ломтиками. Разогреть оставшееся оливковое масло и слегка обжарить авокадо на слабом огне. По...

Читать дальше >> Сашими-суши с семгой и кориандром (3614)
Комментировать (Комментариев: 1)

Умекио-натто-маки-суши со сливовым муссом

Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

1 салатный огурец (длиной около 5 см), 100 г консервированных соевых бобов, 1 ст. л. японского сливового мусса, 2 листа нори, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби 1. Огурец вымыть, срезать с него кожуру с мякотью слоем толщиной около 0,5 см, нарезать полосками. 2. Соевые бобы откинуть на сито, дать стечь жидкости. Грубо порубить, смешать со сливовым муссом. 3. Разрезать листы нори поперек пополам. На каждую половинку положить 1/2 общего количества риса суши и смазать васаби. 4. Сверху распределить смесь из соевых бобов со сливовым муссом и полосками огуречной кожурцы. 5. При помощи...

Читать дальше >> Умекио-натто-маки-суши со сливовым муссом (4212)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жаркое из курицы с креветками

Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

Это блюдо, известное как иозенабе, готовится на электроплитке или в электрокастрюле из мяса, рыбы, овощей и лапши — получается хорошо согревающее жаркое, которое готовится прямо на столе. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г куриных бедер или грудки на косточках 8 сырых тигровых креветок 200 г сухой лапши удон 4 гриба шиитаке, ножки обрезать 1/2 пучка китайской капусты нарезать кусочками шириной 3 см 3 лука-порея нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см тофу 15x10 см (около 150 г) нарезать кубиками толщиной 3 см 300 г лапши ширатаки, отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам Для бульона йозенабе: 1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца ...

Читать дальше >> Жаркое из курицы с креветками (7250)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк терияки

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка сахара
• 700 г стейка (филе), очистить от жира, порезать на 24 кубика
• 2 маленькие красные луковицы, порезать на 6 клинышков
• 2 столовые ложки кунжутного масла

Читать дальше >> Стейк терияки (2210)
Комментировать (Комментариев: 1)