Клубничный мусс.

Опубликовано 06.08.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Вредина

• 350г. клубники
• 150г. сахара
• 150мл. сметаны
• 10г. желатина

Читать дальше >> Клубничный мусс. (4377)
Комментировать (Комментариев: 0)

Птичье молоко с желе

Опубликовано 14.09.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: udacha

1 литр сметаны 1ст.сахара 25 гр. желатина 2 пачки любого на вкус желе чернослив грецкие орехиРозпарить чернослив, в  каждый чернослив положить 1/4 ореха.. На дно высокого бокала положить по черносливу с орехом.Взбить сметану с сахаром,хорошо, Влить туда розпареный желатин,но не гарячий, и все взбить очень хорошо. Вылить в бокалы сметану (наливать под наклоном) и положить  под наклоном и оставить в холодильник до застывания.Потом зделать желе по инструкцыи и когда оно остынет залить остаток бокала....

Читать дальше >> Птичье молоко с желе (7961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле "Птичье молоко" (на агаре)

Опубликовано 07.10.2010 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Улечка

агар-агар - 3-4 чайных ложек сахар-песок - 2 стакана лимонная кислота белки - 6 шт. масло сливочное наполнители (по желанию)Агар-отмеряем и замачиваем в небольшом количестве воды.Пусть постоит где-то полчаса. можно и больше. Варим сироп из сахара и небольшого количества воды (чтобы весь сахар хорошо промок) примерно 15-20 минут, до карамельной пробы (до белых пузырей). Когда сироп готов, присаливаем немножко лимонной кислотой и вводим набухший агар. Хорошо размешиваем и выключаем огонь. Взбиваем белки в оооочень крепкую пену (как на белково-заварной крем) и вводим в белки горчий сироп с агаром. Вливаем не очень тонкой струйкой (толщиной с карандаш). Взбиваем все вместе еще 2-3 минуты. Все! Теперь можно ввести п...

Читать дальше >> Суфле "Птичье молоко" (на агаре) (12199)
Комментировать (Комментариев: 5)

"Желе в апельсинах"

Опубликовано 04.04.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Lorchen

апельсин - 1 штвода - кипяток - 100 млчай гранатовый - заварка - щепоткачай лимонный - заварка - щепоткасахар - 1 ч. ложкажелатин - 1 ст. ложка1. Залить кипятком гранатовый и лимонный чаи, дать настояться, процедить.2. Желатин залить 2 ст. ложками кипяченной холодной воды, дать разбухнуть, распустить на водяной бане. Добавить к чаю. Перемешать.3. Апельсин разрезать на 2 половинки, вынуть мякоть.4. Залить желе в апельсины и дать застынуть.5. Разрезать на дольки острым ножом....

Читать дальше >> "Желе в апельсинах" (3914)
Комментировать (Комментариев: 2)

"Клюквенный мусс"

Опубликовано 13.04.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Lorchen

клюква, перетертая с сахаром - 6 ст. ложек вода - 0,75 мл манная крупа - 2-3 ст. ложки1. В воду добавить клюкву, перетертую с сахаром, и варить 5 минут. 2. Постоянно помешивая всыпать манку. Варить на минимальном огне 4 минуты. 3. Массу остудить. 4. Взбивать миксером 7-10 минут, пока мусс не увеличится в объеме вдвое. 5. Разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i039.radikal.ru/1104/fe/407b75d6c9e7.jpg[/IMG][/URL]...

Читать дальше >> "Клюквенный мусс" (3232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишнёвое желе.

Опубликовано 16.06.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Aleksasha

Вишневое желе - 1пакетик. 100гр - свежевыжатого вишневого сока вишниВсе очень просто. Берем пакетик вишневого желе, добавляем кипяток как по репту + 1000гр. вишневого сока. Я сделала свежевыжатый, вишенок ушло многовато, но можно просто купить вишневый сок в пакете и использовать его. Получилось очень вкусно!...

Читать дальше >> Вишнёвое желе. (3806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Разноцветное желе

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Шеф-повар

• 50 г сухого желе киви
• 50 г сухого желе персика
• 300 мл горячей кипяченой воды
• 1 киви
• 1 персик

Читать дальше >> Разноцветное желе (6983)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновое желе

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

6 апельсинов40 г сахара5 пластин желатинаРазмочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник.Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками.В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания.Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов...

Читать дальше >> Апельсиновое желе (3663)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс из лосося

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

филе лосося вареное 160 гфиле лосося копченое 200 гсливки густые 200 г желатин 10 г зелень укропа 50 г сок лимонный 1 ч. ложка вино белое 1 ст. ложкасольперец черный молотыйИзмельчите вареного и копченого лосося, перемешайте. Добавьте сливки, соль, перец и лимонный сок. Взбейте. Замочите желатин в кипяченой воде на 40 минут до прозрачности. Слейте лишнюю воду и распустите желатин на водяной бане. 1/2 желатина добавьте к лососевой смеси, введите 1/2 рубленого укропа. Наполните формы лососевой смесью и охлаждайте 5-6 часов. Приготовьте винное желе. Разогрейте вино с солью, добавьте оставшийся желатин. Охладите. Налейте желе в формы, введите укроп и охладите до застудневания. Оформите мусс зеленью и измельченным винным желе....

Читать дальше >> Мусс из лосося (2432)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс с творогом

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

3 яйца3 ст. л. сахара3 ст. л. хереса1 ст. л. бренди1 пакетик ванильного сахара500 г творогаПоместите желтки в кастрюльку, добавьте сахар, херес, бренди и поставьте на водяную баню на слабый огонь.Взбивая венчиком, уваривайте крем, пока утроится в объеме, затем снимите кастрюльку с огня и с водяной бани и дайте остыть.Поместите 2 белка в первую миску и взбивайте в густую пену миксером, добавляя в конце ванильный сахар. Перетрите творог через сито при помощи деревянной ложки, затем высыпьте в белки; размешивайте его с белковой пеной не круговыми движениями, а снизу вверх. Когда оба ингредиента тщательно перемешаются, добавьте приготовленный холодный крем и аккуратно размешайте до получения однородной массы.Сложите марлю втрое, н...

Читать дальше >> Мусс с творогом (1926)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Desire

Для приготовления этого торта вам понадобится:

• 400 гр. сметаны
• 200 гр. сахара
• 3 упаковки разноцветного желе
• 30 гр. желатина
• маковый крекер

Читать дальше >> Торт (7832)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный мусс

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

4 яблока сорта „Голден"1 лимон3 ст. л. сахара1 апельсин1 ст. л. коньяка2 яйцасольДля украшения:6 ягод клубникиПочистите яблоки, выньте сердцевину, порежьте их на кусочки и измельчите в кухонном комбайне с лимонным соком, чтобы они не почернели.Всыпьте сахар в кастрюлю с 1 ч. л. воды и приготовьте карамель.Как только карамель начнет желтеть, добавьте яблочное пюре и апельсиновый сок, тщательно перемешайте, чтобы карамель полностью растворилась. Добавьте коньяк, снова хорошо перемешайте, переложите мусс в миску и поставьте в холодильник на 2 часа.Перед подачей взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли. Выньте мусс из холодильника, добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая сн...

Читать дальше >> Яблочный мусс (2952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе с фруктами

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

4 пластины желатина1 банка разнообразных консервированных фруктов1 банка консервированных вишен без косточекЗалейте желатин холодной водой. Поместите сито над кастрюлькой, переверните в него банки с фруктами и дайте стечь сиропу. Порежьте на маленькие кусочки вишни, отложив в сторону 3 целых ягоды, и перемешайте с остальными фруктами.Добавьте к сиропу 250 мл воды, дайте закипеть и варите несколько минут, затем снимите с огня и добавьте отжатый желатин. Постоянно помешивая, дайте желатину полностью раствориться.Разлейте третью часть сиропа с желатином по формочкам, поместите формочки в тазик, наполненный кубиками льда, и оставьте смесь застыть на несколько миллиметров у стенок формочек.

Читать дальше >> Желе с фруктами (3311)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе с вишневым ликером

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

500 г вишен300 г черешен150 мл вишневого ликера20 г желатина350 мл воды200 г сахараС помощью булавки выньте косточки из половины вишен и черешен, соберите их в миске, полейте ликером и, закрыв крышкой, оставьте настаиваться в холодильнике 6 часов.Замочите желатин в холодной воде. По прошествии необходимого времени выньте ягоды из образовавшегося сиропа и процедите сироп.Поместите в кастрюлю 350 мл воды, сахар и оставшиеся ягоды, предварительно вынув из них косточки. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Измельчите смесь в кухонном комбайне и процедите через сито.Вновь доведите жидкость до кипения, а затем добавьте маринад и отжатый желатин. Перемешайте и проварите на слабом огне, пока желатин полностью не растворится. Сним...

Читать дальше >> Желе с вишневым ликером (3045)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе с лесными ягодами

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

50 г желатина1 л яблочного сока200 г ежевики200 г малины200 г красной смородины4 ст. л. сахарной пудрыЗамочите в холодной воде желатин. Налейте в кастрюльку яблочный сок и нагрейте, не доводя до кипения.Добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Оставьте остывать.Налейте маленький половник остывшего, но еще жидкого желатина в каждую формочку и поставьте в холодильник.Аккуратно вымойте ежевику и малину в холодной воде, дайте стечь в сите, а затем внимательно распределите ягоды на 6 одинаковых порций.Когда желе в формочках застынет, добавьте в них ягоды и залейте оставшимся желатином. Вновь поставьте в холодильник как минимум на 5 часов.Перед подачей подержите формочки на...

Читать дальше >> Желе с лесными ягодами (4474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Малиновый мусс

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

3 пластины желатина250 г малины100 г сахара1/2 апельсина150 г густого йогурта1 яичный белоксольДля украшения:10 ягод малины200 мл сливокПоложите в мисочку пластины желатина и залейте холодной водой. Вымойте малину и обсушите на кухонном полотенце. Положите малину в сито и, придавливая десертной ложкой, измельчите в пюре, собирая его в миске. Всыпьте сахар и оставьте настаиваться, чтобы сахар растворился.Выжмите сок из апельсина, перелейте его в кастрюльку и нагрейте на водяной бане. Добавьте отжатый желатин и перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте с малиновым пюре.До того как пюре начнет густеть, добавьте йогурт. Соберите во второй мисочке яи...

Читать дальше >> Малиновый мусс (2202)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе из клубники и йогурта

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах400 г клубники100 г сахарной пудры250 г обезжиренного йогурта1 маленький апельсинДля украшения:2 сливы2 абрикоса2 клубникиЗамочите в холодной воде желатин. Вымойте и почистите клубнику, соберите ее в стакане кухонного комбайна и измельчите в пюре.Перелейте пюре в миску, добавьте сахарную пудру, пропуская ее через сито, и взбейте венчиком. Не переставая взбивать, влейте йогурт и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.Выжмите сок из апельсина, процедите через ситечко, налейте в кастрюльку и слегка подогрейте. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью растворится. Охладите сок в воде со льдом, соедините его с клубничным пюре и энергично вз...

Читать дальше >> Желе из клубники и йогурта (2481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс из слив и йогурта

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

250 г чернослива без косточек750 г обезжиренного йогурта2 ст. л. сахара 1 щепотка корицы1 ст. л. вишневого ликера2 яичных белка сольДля украшения:50 г миндаля6 небольших безеЗамочите в слегка теплой воде чернослив и оставьте на 30 минут. Затем обсушите его на бумажных полотенцах, отложите 3 шт. для украшения, остальные поместите в стакан кухонного комбайна.Добавьте йогурт и сахар и приготовьте пюре. Ароматизируйте его корицей и вишневым ликером и включите аппарат еще на минуту.Поставьте пюре в холодильник. Взбейте яичные белки со щепоткой соли. Соедините их со сливовым пюре, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели. Разложите мусс по вазочкам и поставьте в холодильник.Крупно нарежьте...

Читать дальше >> Мусс из слив и йогурта (2985)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый мусс

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

1 кг груш 40 г сахара 1/2 стакана белого сухого вина 1 ст. л. меда 1 рюмка коньяка 200 мл сливокДля украшения:6 корзиночек из шоколада30 г фисташек4 ст. л. сахарной пудры12 засахаренных вишен6 свежих вишенОтложите для украшения самую красивую грушу. Почистите остальные, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Положите груши в кастрюлю, добавьте сахар и полстакана белого вина. Варите на среднем огне, пока груши не станут мягкими.Дайте грушам слегка остыть, а затем переложите вместе с выделившимся соком в стакан кухонного комбайна и измельчите в однородное пюре. Добавьте мед и коньяк и включите аппарат еще на несколько секунд.Взбейте сливки в охлажденной миске и соедините с остывшим пюре, акк...

Читать дальше >> Грушевый мусс (5470)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе "Нежность"

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Желе и Муссы"
Автор: Чревоугодник

сметана 2 1/2 стакана сахар 1 стакан виноград 100 г банан 1 шт. персик 1 шт. апельсин 1 шт. яблоко 1 шт. желатин 1 ст. ложка ванилинЖелатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте на 1 час, затем распустите на водяной бане.Сметану взбивайте с сахаром до его растворения, добавьте ванилин и подготовленный желатин, перемешайте. Фрукты нарежьте ломтиками, уложите в формочки, залейте желированной смесью. Охлаждайте желе до застудневания. При подаче формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на блюдо....

Читать дальше >> Желе "Нежность" (2895)
Комментировать (Комментариев: 0)