 |
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: admin
200 г очищенных грецких орехов
2 стакана куриного бульона
2 луковицы
3 яичных желтка
3 ст. ложки зелени кинзы
4 зубчика чеснока
0,25 стакана винного уксуса
соль.Орехи, мелко нарезанную зелень кинзы и чеснок истолочь вместе с солью, развести винным уксусом, затем бульоном (добавляя все постепенно), положить мелко наре-занныйлук. Все поварить 10 мин. Взбитые яичные желтки развестинесколькимиложками охлажденного соуса. Полученную смесь постепенно вливать в соус, непрерывно размешивая его (желтки не должны свернуться). Этим соусом полить жареную птицу....
Читать дальше >> Соус гаро (6856)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- красный основной соус - 800г - маргарин сливочный - 45г - масло сливочное - 30г - лук репчатый - 300г - грибы белые сушеные - 50г или шампиньоны - 150г - вино белое - 100г - лавровый лист - перец горошком - 0.5г.В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленные грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино и уварить его (для удаления спирта) на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.Соус используется для запекания овощей, мяса, рыбы....
Читать дальше >> Соус луковый с грибами (4674)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
1 кг абрикосов, 0,5 кг лyка, 2 кг помидоpов, 4 болгарских пеpца и 2 гоpьких, несколько гоpошин чеpного пеpца.Все провернуть через мясорубку и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Готовый продукт закрутить в стерилизованные банки....
Читать дальше >> Соус из абрикосов (3909)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- тамаринд (толченый) - 1 стакан - вода - 1-1/2 стакана - порошок тмин - 1/2 ч.л. - соль - 1 ч.л. - сахар - 2 ч.л.Залить тамаринд водой и кипятить 5 минут. Затем убрать с огня и настаивать 2 часа. Мять тамаринд, пока он не отделится от волокон. Влить в сито, помещенное над миской. Давить и тереть тамаринд, продавливая массу через сито. Поскрести дно сита, собрав всю массу, насколько это возможно. Положить массу в кастрюлю.Вмешать тмин, соль и сахар. Кипятить 2 минуты до загустения....
Читать дальше >> Тамариндовое чатни (2711)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.04.2009 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Ольга
растительное масло 200 мл
сырые желтки 2 штуки
соль 1/3 чайной ложки
сахар 1 чайная ложка
горчица 1/3 чайной ложки
уксус 6% 5-6 столовых ложекЖелтки растереть венчиком, желательно маленьким, с горчицей, солью и сахаром
Постепенно, по чуть-чуть добавлять растительное масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать только в одном направлении ( по часовой стрелке или против, как удобнее).
Здесь добавлена половина порции масла
Читать дальше >> Домашний майонез (5481)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.08.2009 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Мария Карданова
1. Сыр пармезан - 125г2. Чеснок - 2 зубчика3. Кедровые орехи - 1/3 стакана4. Листья базилика (свежие) - 2 пучка, небольшой лоточек, в азбуке вкуса рублей 30 будет стоить5. Масло оливковое - 1/2 стаканаСыр натереть мелко и вместе с остальными компонентами измельчить в комбайне или блендере! :)...
Читать дальше >> СОУС ПЕСТО. (4966)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 06.09.2009 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Ольга
помидоры 3 кг сладкий перец 1 кг чеснок 500 г жгучий перец 1 шт. соль, сахар яблочный уксус ~~ 1/3 стакана (стакан - 200 мл)
Овощи и чеснок почистить, нарезать и пропустить через мясорубку. По вкусу добавить соль и сахар. Соли должно быть много, это все же приправа и она хранится в холодильнике. Уксус добавляем по желанию. Помидоры в этот раз были мясистые и сладкие, так что уксус оказался очень к месту.
...
Читать дальше >> Аджика (помидоры с перцами и чесноком) (8095)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 30.08.2010 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen
виноград красный - 300 г
красный лук - 1/2 шт
горький перец - 1/6 шт
кинза - 8-9 веточек
мёд - 1 ч. ложка
яблочный уксус - 1 ст. ложка
сок лимона - 1 ст. ложка
соль - по вкусу1. Виноград режем на кусочки, складываем в банку.
2. К винограду добавляем мелко порезанные лук, кинзу и перец.
3. Солим, добавляем яблочный уксус и мед.
4. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на минут 20....
Читать дальше >> Сальса из красного винограда (4880)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 22.09.2009 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Ольга
брусника 1 кг
сахар или мед 500 г
корица 1 ч. л.
гвоздика 5-7 шт.
лимонная цедра
Бруснику выложить в миску, залить кипящей водой, перемешать, сразу же откинуть на сито и дать стечь воде. Затем ягоды выложить в кастрюлю для варенья, засыпать сахаром, добавить 1/2 стакана воды, положить чайную ложку корицы, 5-7 шт. гвоздики, немного лимонной цедры и варить до готовности. Кипящее варенье переложить в простерилизованную банку и закатать, или закрыть завинчивающейся крышкой. Очень хорошо подходит к рождественским мясным блюдам.
...
Читать дальше >> Брусничное варенье - соус к мясу, рыбе, птице (8472)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 27.10.2009 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: lovare
1 ст. л. муки20 г сливочного масла200 мл сливок жирностью 20%0,25 ч. л. мускатного ореха1. Пшеничную муку просеять. Несильно разогреть сухую сковороду. Убавить огонь до среднего, подсушить на сковороде муку, постоянно помешивая, 1 мин.2. Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.3. Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести
до кипения. Снять с огня....
Читать дальше >> Сливочный соус для жюльена (7836)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.06.2010 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen
помидор большой - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
лук зеленый - 6-7 перьев
чеснок - 3 зубчика
аджика острая - 1 ст. ложка
масло оливковое - 3 ст. ложки
базилик сушеный - 1 ч. ложка
укроп - несколько веточек
листья смородины - несколько листочков
соль - по вкусуВсе продукты положить в комбайн кухонный и измельчить.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/1006/80/c15f63e2fda4.jpg[/IMG][/URL]...
Читать дальше >> Соус от Поварёшки (5138)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
|
Опубликовано 10.06.2010 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Лиана
3 кг. помидоров целых, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маленькая морковка, соль по вкусу. Все целым уложить в кастрюлю, варить полтора часа на слабом огне, выключить, охладить. Воду отцедить, гущу провернуть на соковыжималке или протереть. Протертую массу и отцеженную воду снова поместить в кастрюлю, варить 1 час, добавив немного свежих листиков базилика. Разлить по баночкам и закатать....
Читать дальше >> Томатный соус по-итальянски. (6092)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.09.2010 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen
персик - 1 шт
лук красный - 1/2 шт
сок лимона - 2 ст. ложки
кинза - несколько веточек
горький перец - 1/4 шт
соль - по вкусу1. Персик мелко режем, добавляем мелко порезанные лук, кинзу и горький перец.
2. Добавить сок лимона, посолить и перемешать. Дать постоять минут 15 в холодильнике....
Читать дальше >> Сальса из персика (3860)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.02.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: МОРОШКА
Когда-то,в 90е годы прошлого столетия,во времена дефицита на всё,этот рецепт здорово выручал!Делать быстро и не дорого! И главное,вкусно!1 сырой желтокпол ч.л. готовой горчицы,я беру сладкую.Муштарда называется,или французская горчица.Она ароматная и не острая.Но подойдёт и обычная!2 стол.ложки уксуса100 гр масла растительногосоль 1 ч.л.сахар 2 ч.л.200 гр сметаны(лучше пожирнее)Желток с горчицей смешать миксером.Масло вливать маленькими порциями,по 1 ложке,при постоянной работе миксера.Не то масло и яйцо не соединятся,а будут отслоенные две жидкости.Должна получиться вот така...
Читать дальше >> МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ. (4149)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.04.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Blankat
4-5 долек чеснока200 г. оливкового масла2 желтка20 - 30 г. лимонного сокачерный молотый перец1/4 чайной ложки соли без верхаЧеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой терке, смешать с желтками яиц и лимонным соком, посолить и поперчить.Все время взбивая вливать очень тонкой струйкой оливковое масло.Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом и перед подачей лучше охладить....
Читать дальше >> Соус Айоли (3190)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 14.05.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen
помидор - 1/2 штморковь средняя - 1 штперец чили молотый - 1/6 ч. ложкичеснок - 1 зубчиклук зеленый - несколько перьевсок лимона - 1 ч. ложкасельдерей - по вкусусоль - по вкусу1. Морковь натереть на мелко терке.2. Помидор, лук, чеснок мелко порезать.3. Все соединить, посолить, добавить перец, сельдерей, сок лимона. Перемешать.4. Поставить в холодильник на 1-2 часа....
Читать дальше >> "Морковная сальса" (3909)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.08.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen
вешенки - 200 глук репчатый - 1 штмука - 1 ст. ложкасметана - 2 ст. ложкисливочное масло - 1 ст. ложказелень1. Грибы и лук мелко порезать, положить в кастрюлю, налить 1/2 стакана воды и тушить до готовности.2. Затем добавить муку, хорошо перемешать, довести до кипения.3. Добавить сметану, посолить и поварить минуты 3.4. В готовый соус добавить сливочное масло и мелко порезанную зелень....
Читать дальше >> Соус из вешенки со сметаной и зеленью (2738)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: leno4ka
помидоры- 4 шт.,
перец острый (желательно зеленый) - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
кетчуп(желательно хайнц классический) - 1 ст.л.,
сушеная мята - 1 ч.л.,
немного петрушки,
соль,
оливковое масло
Помидоры очистить от кожуры, выложить в блендер, добавить лук, перец, петрушку и кетчуп и все хорошо измельчить. Выложить в посуду, в которой удобно мешать. посолить, поперчить и добавить сухую мяту(можно и свежую). Все хорошо перемешать и дать настояться минут 20. Перед подачей добавить оливкое масло, на одну небольшую пиалочку требуется 1 ч.л. масла.
Приятного аппетита!!!...
Читать дальше >> Соус "Эзме" (5357)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
| Всего в разделе: 190 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 10 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
