Свинина с лапшой

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 250 г сухой лапши; 3 ст. ложки арахисового масла; 1 мелко нарезанная сладкая луковица средних размеров; 2 толченых зубчика чеснока; 2 очищенных и мелко нарезанных ломтика свежего имбирного корня; 2 чайные ложки пасты из желтых бобов; 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 500 г фарша из свиной вырезки; 3 ст. ложки куриного бульона; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой; 200 г порезанных толстыми палочками огурцов; мелко нарезанный зеленый лук. Сварите лапшу так, чтобы она не разварилась. Воду слейте. Нагрейте масло в сковороде вок, положите в нее сладкий лук, чеснок и имбирь и жарьте в течение 2 минут. Добавьте пасту и соевый соус и пожарьте еще 1 минуту. Положите в сковороду мясо и жарьте на слабом огне в течение 10 минут до легкого подрумянивания. Влейте...

Читать дальше >> Свинина с лапшой (6382)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с незрелыми стручками гороха

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 4 отделенные от костей и тонко нарезанные свиные отбивные (весом 250 г каждая); 1 чайная ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка пасты из желтых бобов; 2 ст. ложки розового вина или сладкого хереса; 2 ст. ложки арахисового масла; 2 нарезанные моркови; 250 г незрелого гороха; 2 толченых зубчика чеснока; 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня. Смешайте соевый соус, бобовую пасту, по 1 столовой ложке арахисового масла и вина, залейте этой смесью мясо и оставьте на 1 час. Выньте мясо из маринада, обсушите, а маринад сохраните. Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в нее морковь, стручки гороха и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и обдайте овощи холодной водой. Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в сковороде вок, поджарьте в течение 2-3 м...

Читать дальше >> Свинина с незрелыми стручками гороха (6348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сычуаньская хрустящая утка

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: Тушка утки весом 1,5 кг; 5 стаканов китайского куриного бульона; 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня; 3 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка сычуаньского крупно помолотого перца; 2 чайные ложки морской соли; 8 ст. ложек темного соевого соуса; 4 звездочки аниса; 3,75 стакана арахисового масла. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, за исключением утки и арахисового масла, и доведите до кипения. Затем положите утку и вновь доведите до кипения. Варите утку 2-2,5 часа при слабом кипении. Выньте, дайте стечь, охладите и разрежьте пополам. Нагрейте масло в сковороде вок до появления дымка, положите половинки утки и жарьте в течение 5 минут до желто-коричневого цвета. Обсушите на бумаге и подавайте к столу так же, как утку по-пекински

Читать дальше >> Сычуаньская хрустящая утка (5855)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тофу с пореем и грибами

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 400 г тофу; 3 лука-порея; 12 шампиньонов; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 1 толченый зубчик чеснока; 0,5 чайной ложки толченого свежего имбиря; 1 маленький красный чилли, очищенный и нарезанный; цедра и сок одного лимона; 3 ст. ложки сладкого хереса (можно вишневого ликера); 2 чайные ложки прозрачного меда; 2 ст. ложки арахисового масла; 25 г кокосовой стружки; оливковое масло. Разрежьте тофу на 12 кубиков, а лук-порей на 12 ломтиков. Положите в неглубокую форму вместе с грибами. Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, чеснок, имбирь, чили, косточки и сок лимона, вино, мед и 3 ст. ложки воды. Залейте маринадом тофу с овощами и оставьте на несколько часов, иногда переворачивая. Разогрейте гриль. Влейте 150 мл маринада в небольшую кастрюлю, добавьте арахисовое масло...

Читать дальше >> Тофу с пореем и грибами (6388)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка в лимонном соку

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 2 ст. ложки воды; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 перышко мелко нарезанного зеленого лука; 1 чайная ложка морской соли; 500 г нарезанной на кусочки толщиной в палец утиной грудки без костей; 2 хорошо взбитых яйца; 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала); 3 стакана арахисового масла; 1 чайная ложка кунжутного масла. Для соуса: 1,5 стакана китайского куриного бульона; 3 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 4 ст. ложки лимонного сока; 1 чайная ложка коричневого сахара. Смешайте воду, рисовое вино, имбирь, зеленый лук и соль. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 2 часа. Затем обмакните каждый кусочек во взбитое яйцо, дайте излишкам стечь и обваляйте в кукурузной муке. Нагрейте масло в сковоро...

Читать дальше >> Утка в лимонном соку (4961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с зеленым перцем

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 1 яичный желток; 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); морская соль; 500 г нарезанной на кубики утиной грудки; 2,5 стакана арахисового масла; 2 нарезанных ромбиками зеленых перца (без семян); 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 3 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 0,5 стакана китайского куриного бульона; 1 чайная ложка кунжутного масла; белый перец. Смешайте яичный белок, кукурузную муку и 1 чайную ложку соли. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 20 минут. Сильно нагрейте арахисовое масло в сковороде вок. Положите утку и жарьте в течение 4 минут до хрустящего состояния. Затем добавьте перец и продолжайте жарить еще 2 минуты. Выньте утку и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте с...

Читать дальше >> Утка с зеленым перцем (5341)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форель на пару

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 1 кг очищенной и выпотрошенной форели; 2 ст. ложки лимонного сока; 6 нарезанных вдоль перышек зеленого лука. Для маринада: 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала); 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 0,5 чайной ложки молотого черного перца. Для соуса: 1 ст. ложка китайского куриного бульона; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 0,5 чайной ложки морской соли; 5 ст. ложек арахисового масла; 2 мелко нашинкованных маленьких лука-порея (только белая часть); 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня. Острием ножа сделайте четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызните снаружи и внутри лимонным соком. Положите на блюдо, которое помещае...

Читать дальше >> Форель на пару (6201)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветы из кальмара со сладким перцем

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 2,5 стакана арахисового масла; 500 г разделанного кальмара; 2 ломтика очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; 1 нарезанный на квадратики размером 2,5х2,5 см большой сладкий зеленый перец (без семян); 1 чайная ложка морской соли; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 чайная ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки коричневого сахара; молотый черный перец; 1 чайная ложка кунжутного масла. Нагрейте масло в сковороде вок до появления дымка, положите кальмаров и жарьте 1 минуту. Выньте и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку, добавьте имбирь и зеленый перец и жарьте, помешивая, 5 минут, пока перец не станет мягким. Всыпьте остальные ингредиенты, за исключением кунжутного масла, доведите до кипения при помешивании, уменьшите огон...

Читать дальше >> Цветы из кальмара со сладким перцем (7672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки тофи

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

Твердые яблоки 500 г, сахар 200 г, арахисовое масло 1 л, вода 25 мл, растворенный в воде крахмал 50 г, кукурузная мука 100 г, кунжутное масло. Почиститьяблоки, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Полить яблоки раствором крахмала, обвалять в кукурузной муке и отложить. Блюдо, на которое будут выкладываться яблоки, смазать кунжутным маслом. Подготовить миску с холодной водой. Вылить на сковороду масло и довести его до кипения. положить яблоки, обжарить во фритюре в течение 1-2 мин и, когда они покроются хрустящей корочкой, вынуть. В другой сковороде смешать воду и сахар, поставить на огонь, и, помешивая жидкость с постепенным ускорением, приготовить золотисто-желтый сироп. Плеснуть в сироп немного кунжутного масла и засыпать яблоки. Непрерывно помешивая, полить яблоки сахарным сиропом...

Читать дальше >> Яблоки тофи (6220)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриная печень по-китайски

Опубликовано 25.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Куриная ( индюшиная ) печень — 500 гр.,Красный болгарский перец — 1 шт. ( крупный ),Лук репчатый — 1 шт. ( большой ),Имбирь — шепотка,Кориандр — от 0,25 до 0,5 ч. л.  без горки по вкусу или небольшой пучок кинзы,Чеснок — 2-4 зубчика, Крахмал — 2 ст. л. без горки, Соевый соус — 30 млл.,Коньяк — 30 млл.,Вода — 60-80 млл.,Зеленый лук , молодые побеги чеснока — немного, буквально по пару перьев (по желанию и при наличии),Соль — по вкусу и при необходимости,Перец черный свеже помолотый — по вкусу,Растительное масло для жарки.Куриную печень порежем на куски и освободим от всего ненужного.Болгарский перец...

Читать дальше >> Куриная печень по-китайски (4795)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грейпфрутовый салат с личи по-китайски

Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Шеф-повар

2 грейпфрута 100 г белого винограда 100 г розового винограда1 банан по 1/4 банки консервированных ананасов и персиков100 г консервированных личи 1 стакан апельсинового сока1 ст. ложка винного уксуса 2-3 ст. ложки малинового сиропаГрейпфруты очистить от кожицы, белых пленок и косточек, мякоть нарезать небольшими кусочками. Ягоды винограда вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки. Банан очистить, нарезать кружочками. Консервированные ананасы, персики и личи нарезать небольшими кусочками.В порционные вазочки слоями выложить: кусочки грейпфрутов, половинки винограда, кусочки личи, персиков, ананасов, кружочки бананов. Залить соусом: смешать апельсиновый сок с винным уксусом и малиновым сиропом. Поставить салат ...

Читать дальше >> Грейпфрутовый салат с личи по-китайски (2811)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат по-китайски

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

200 г моркови100 г репчатого лука200 г корня пастернака200 г отварного рассыпчатого риса50 г растительного маслаМорковь, пастернак и лук мелко шинкуют.Подготовленные овощи пассеруют на растительном масле, охлаждают и смешивают с рисом.Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе....

Читать дальше >> Салат по-китайски (2249)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крабовый суп с китайскими грибами

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

30 г сушеных китайских черных (или других) грибов 200 мл кипятка 2 столовые ложки оливкового масла6 головок зеленого лука, нарезать 1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натереть 250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса1 л куриного бульона-основы 2 столовые ложки соевого соуса1 столовая ложка сухого красного вина100 г длиннозернового белого риса100 г мороженого горошка (можно консервированного) 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки2 взбитых яйца1 чайная ложка кунжутного маслаЗамочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Удалить ножки грибов и нарезать шляпки ломтиками.

Читать дальше >> Крабовый суп с китайскими грибами (2570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с грибами и лапшой

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

• 15 г любых сушеных грибов
• 425 мл кипятка
• 60 г муки
• 1/2 чайной ложки соли 
• молотый черный перец
• 700 г свиной вырезки, нарезать тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 8 головок лука шалота, разрезать
• 340 г свежих грибов, разрезать на 4 части
• 4 столовые ложки сухого хереса
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего или
• 1 чайнаяч ложка сухого эстрагона
• по 340 г не слишком толстой китайской яичной лапши и стручков мозгового гороха
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4 столовые ложки сливок

Читать дальше >> Свинина с грибами и лапшой (3502)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое из утки с китайской лапшой

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

белок 1 яйца, слегка взбить3 столовые ложки сухого хереса5 столовых ложек растительного масла4 чайные ложки кукурузной муки 1/4 чайной ложки соли0,5 кг утиных грудок, нарезать полосками 150 мл куриного бульона-основы3 столовые ложки соевого соуса6 головок зеленого лука, нарезать1 столовая ложка (без верха) натертого имбирного корня2 зубчика чеснока, измельчить 120 г мелких свежих грибов, тонко нарезать3 морковки, нарезать соломкой 250 г брокколи1/8 чайной ложки чилли 250 г тонкой китайской яичной лапши2 столовые ложки кунжутного (или другого растительного) масла1 головка зеленого лука свежие листья кинзы для украшенияСмешать в миске яичный белок, по 1 столовой ложке х...

Читать дальше >> Жаркое из утки с китайской лапшой (2189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с каштанами и зеленым луком

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки растительного масла2 черешка сельдерея, нарезать тонкими ломтиками1 большой зубчик чеснока, измельчить 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря 450 г готового риса 250 г готового куриного мяса, порезать кубиками 250 г мороженого горошка 250 г консервированных каштанов, просушить и нарезать1 большая морковь, тонко нарезать 2 столовые ложки соевого соуса2 яйца, слегка взбить2 головки зеленого лука, мелко нарезать4 стебля зеленого лука для украшенияПодогреть масло в большой сковороде, обжарить сельдерей на умеренном огне в течение 2 минут. Добавить чеснок и имбирь и обжаривать 1 минуту.Положить рис, куриное мясо, мороженый горошек, каштаны морковь, соевый соус и готовить 7 минут...

Читать дальше >> Рис с каштанами и зеленым луком (2234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный рис

Опубликовано 26.03.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

  Рис — 2 ст. по 250 мл., подсолнечное масло — 6 ст. л. , соль — по вкусу, специи — по желанию и по вкусу.    По рецепту рис можно и не промывать. Пробовал три варианта: промывал и нет, промывал и замачивал на час. Остановился на вариантах с промывкой. Вкусно  в любом случае и очень хорошая рассыпчатость риса в любом случае. Просто вкус чуть-чуть но другой если промывать. Видимо играет роль что часть воды принекотором набухании риса попадает внутрь зерен и потом при обжарке снаружи каждого зерна получается защитная корочка, которая препятствует испарению влаги изнутри. Сег...

Читать дальше >> Жареный рис (2616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Китайские пельмени

Опубликовано 06.03.2015 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: ilvira

1 мука  2 яйца 3 капуста 4 масло 5 соль 6 вода 7 позитивное настроение  Дорогие друзья. 90% жителей России не умеют готовить это превосходное блюдо, так как это блюдо нам пришло из-за рубежа. С помощью этой статьи вы научитесь как это сделать без всяких проблем и главное быстро.Способ приготовления китайских пельменей. Это большой аналог приготовления русских народных блюд. В нашей стране нет наверное ни одного человека который бы не ел русские пельмени. На мой взгляд это самое известное блюдо которое появилось еще в 1879 году в Нижнем Новгороде. Чтоб приготовить их не надо быть кулинарным гением. Приготовить может любой главное уметь замешивать тесто и делать фарш. Сейчас я вам расскажу как все это сделать п...

Читать дальше >> Китайские пельмени (1873)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клешни краба, обжаренные во фритюре

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin

На 4 порции: 4 большие клешни краба; 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку; 0,5 чайной ложки морской соли; щепотка молотого белого перца; 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 яичный белок; 130 г белых панировочных сухарей; 2,5 стакана арахисового масла. Расколите и снимите основную часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым. Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле. Положите в нее клешни, вновь доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и охладите клешни под струей холодной воды. Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым. Насыпьте панировочные сухари на тарелку, равномерно обваляйте в них кле...

Читать дальше >> Клешни краба, обжаренные во фритюре (10343)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с овощами и рисом

Опубликовано 02.12.2007 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Ольга

Свинина Сладкий перец Морковь Лук Цуккини Свежий имбирь Чеснок Соевый соус соль, чили 1 ст. л крахмала Мясо порезать соломкой. Обжарить в растительном масле. Отложить. Имбирь почистить, мзмельчить. Выложить в раскаленную сковороду. Желательно ВОК. Там же обжарить остальные овощи. Морковь  и паприку соломкой, цуккини кружками (или половинками), лук крупно. Добавить мясо. Полить соевым соусом.  Развести крахмал в холодной воде. Вылить в сковороду, помешивая довести до кипения. Подавать с рисом...

Читать дальше >> Свинина с овощами и рисом (9879)
Комментировать (Комментариев: 0)