Курица с грибами

Опубликовано 20.10.2009 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: linysik

1 банка шампиньонов 500 гр куриного филе 2 красных болгарских перца 2 огурца аджика соль специи для мясаОбжарить слегка грибы, отложить их на время. В той же сковороде, филе нарезаное на тонкие полоски, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить грибы, болгарский перец нарезаный соломкой, аджику смешаную со специями и солью. (можно заменить томатом со специями) Мелко соломкой нарезать огурец и добавить . Подержать пару минут и снять с  огня.  ...

Читать дальше >> Курица с грибами (6290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Опубликовано 17.02.2010 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Lorchen

куриное филе - 0,5 кг мука - 1/2 стакана крахмал - 3 ст. ложки красный сладкий перец - 1 шт морковь - 1 шт лук красный - 1 шт ананас консервированный - 100 г соевый соус - 4 ст. ложки ананосовый сок - 1/2 стакана томатная паста - 2 ст. ложки сахар - 2 чайной ложки перечный горький соус - 1 ч. ложка рисовая смесь - пропаренный + дикий растительное масло1. Филе куриное режем на полоски, добавляем 2 ст. ложки соевого соуса, оставляем минут на 30. 2. Режем перец и морковь полосками, лук - полукольцами, ананас - кусочками, обжариваем на большом огне на растительном масле (очень мало масла) минутки 2-3. ...

Читать дальше >> Курица в кисло-сладком соусе по-китайски (23103)
Комментировать (Комментариев: 2)

Курица по-китайски

Опубликовано 21.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Куриное бедро — 1 кг.,соевый соус — 1,5 — 2 ст. л. ,яйцо — 1 шт.,крахмал, растительное масло или свиной жир для жарки, соль — при необходимости и по вкусу,сахар —  до 15 гр..Так можно готовить любую часть курицы ( филе, крылья и т. д. ). Только если крылья , то косточки не удаляются. Замочил на 1 час куриные бедра в воде с сахаром и солью, чтобы хотя бы частично вывести из мяса те гадости, которыми его накалывают производители. ( 1л. воды — по 50 гр. сахара и соли). Вынул. Просушил.  Удалил косточки. В ресторанном варианте оставляют кусок косточки для красоты готового изделия. Я не стал так делать. Если получались большие куски разрезал пополам.В полиэтиленовый пак...

Читать дальше >> Курица по-китайски (3013)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сейтан ("мясо вегетарианцев")

Опубликовано 14.10.2011 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: tania

4 стакана пшеничной муки2 стакана водыдля бульона:1 луковица3 зубка чеснока0.5 стакана соевого соуса хорошего качества(соленого)немножко сухих или свежих шампиньонов (или белых грибов)паприкасоль по вкусуСейтан - это "мясо" вегетарианцев, давно знала этот рецепт,но никак не решалась приготовить - боялась что сложно, но оказывается проще простого. Я не вегетарианка и сейтан использую не как замену мяса, а как самостоятельный продукт, для разнообразия, потому что он нам очень нравится. Замесить тесто из муки и холодной воды, интенсивно месить минут 7. Посыпать мукой и оставить на 30 минут в большом тазике. После этого налить в тазик воды, так что бы покрылось тесто и мыть его переминая руками,- так мы отделим крахмал от глютен...

Читать дальше >> Сейтан ("мясо вегетарианцев") (16496)
Комментировать (Комментариев: 3)

Фучжу с кукурузой

Опубликовано 21.08.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Елена Белашова

• Пачка высушенной фучжу (соевая спаржа),
• Кукуруза (половина банки),
• Оливковое масло (пара ложек),
• Луковица,
• Морковь,
• Чеснок (пара-тройка зубчиков)
• Соль и перец (по вкусу),
• Соевый майонез

Читать дальше >> Фучжу с кукурузой (6839)
Комментировать (Комментариев: 3)

Баклажаны по - китайски

Опубликовано 08.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Баклажаны крупные - 5 шт., Картофель крупный - 3-4 шт., сладкий перец зеленый  - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, Крахмал - 3 ст. л. без горки, соевый соус, сольБаклажаны почистить и порезать действительно крупными брусками ( один крупный баклажан  на 6-8 частей). Картофель почистить и порезать кружочками толщиной 5 мл.. Перец почистить и порезать квадратиками 2х2 см..Крахмал развести в 3/4 ст. воды. Обжарить картофель в достаточно большом колличестве растительного масла до корчки, вынуть на тарелку. В этой же сковороде обжарить баклажаны до мягкости ( это достаточно быстро). Готовить все на большом огне. Вернуть в сковородку ( все -таки желательно ВОК ) картофель, добавить соевый соус, соль (учтите что соевый соус чаще вс...

Читать дальше >> Баклажаны по - китайски (4422)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рыбные шарики по-китайски

Опубликовано 10.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Филе любой рыбы - 500 гр., яйцо - 1 шт., соль, перец черный молотый по вкусу, растительное масло.Готовлю обычно не из филе, а из бычков. Филе рыбы пропустить 1 раз на мясорубку, добавить яйца, соль, перец и вымесить фарш. Если бычки или любая другая рыба несколько раз пропутить через мясорубку, чтобы косточки не чуствовались. Не забудьте перед этим почистить, выпотрошить и вымыть эту рыбу. Формируем шарики величиной с грецкий орех или чуть меньше. Обжариваем во фритюре. Подавать лучше с рисом или тушенными овощами....

Читать дальше >> Рыбные шарики по-китайски (5465)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жаренная рыба с ананасами и кукурузой по-китайски

Опубликовано 11.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Филе рыбы - 500 гр., Ананасы консервированые - 250 гр. , примерно 0,5 банки, Кукуруза консервированая - 100гр., примерно 0,5 банки, лук репчатый  - 1шт,Болгарский перец - 1 шт., Растительное масло - 3 ст. л., соевый соус - 2 ст. л., коньяк - 2 ст. л., мука - 1 ст. л. с половинкой горки, перец черный молотый, сольЛук мелко нарезать, перец порезать соломкой, филе промыть, обсушить, нарезать полосками толщиной примерно с толщину сигареты.Отдельно смешать соевый соус, коньяк и муку. Готовим на большом огне при постояном помешивании. Обжариваем лук. выкладываем на сковороду рыбу, ананасы, кукурузу и перец. Жарим 3мин. . Добавляем смесь соевого соуса, коньяка и муки. Тушим еще 2-3 мин.. Смачного!...

Читать дальше >> Жаренная рыба с ананасами и кукурузой по-китайски (3762)
Комментировать (Комментариев: 13)

Свинина в кляре по-китайски

Опубликовано 15.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Свинина или филе куриное (индюшиное), Соль, перец черный молотый, соевый соус, специи для маринования мяса, мука, крахмал, вода, яйцо, сода, укусус, соль - для кляра, растительное масло ,Выкладываю со всеми ньюансами как делают в китайских ресторанах. Стоимость продуктов не намного, а во много раз меньше чем Вы заплатите там. Преодолейте психологический барьер - описание звучит непривычно, но готовить не сложно. Подходит только жилованое мясо ( то есть освобожденный от жира, жил и пленок кусочек мяса ) Это ВАЖНО - в конечном продукте сало, жилы, пленки будут чуствоваться очень сильно . Это может быть филейная или биточная часть свинины, филе курицы или индюшки. Резать ПОПЕРЕК ВОЛОКОН МЯСА на брусочки толщиной как у сигареты или меньше...

Читать дальше >> Свинина в кляре по-китайски (13389)
Комментировать (Комментариев: 3)

Грецкие орехи по-китайски

Опубликовано 25.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

• Ядра грецких орехов
• сахарная пудра
• кунжутное масло или подсолнечное масло
• семена кунжута

Читать дальше >> Грецкие орехи по-китайски (3007)
Комментировать (Комментариев: 8)

Приправа для корейских салатов

Опубликовано 06.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

Чеснок - 1 головкаПерец черный молотый - 2 ч.л.Перец красный - 2 ч.л.Перец жгучий (кайенский или чили ) - 2 ч.л.Паприка сладкая молотая - 4 ч.л.Кориандр молотый — 4 ч.л.Масло растительное — 1ст.Очищаем и режем  чеснок. Все специи выкладываем в отдельную посуду, можно даже на лист бумаги. Разогреваем масло. Закладываем чеснок. Как только интенсивность выделения пузырьков из чеснока резко уменьшилась ( чеснок отдал все что нам нужно в масло, по времени не более 1 минуты) закладываем все специи одновременно. Быстро перемешали — только чтобы все специи окунулись в масло. Выключили газ. Продолжаем постоянно перемешивать. Пока не остынет. В баночку . Готово....

Читать дальше >> Приправа для корейских салатов (2374)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки в кляре под медом по-китайски.

Опубликовано 19.03.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит

  Яблоки — 5 шт. средних,лимон,мука,крахмал, яйцо — 1шт.,соль, подсолнечное масло,мед — 100 гр.,кунжут,яблочный уксус.        Яблоки очистить от кожицы, семян, разрезать каждое на 8 долек, сбрызнуть лимонным соком. Готовим кляр: 100 гр. муки , 1 взбитый белок, 0,5 ст. л. крахмала ( без горки ), примерно 100 мл. воды, соль. Кляр должен получиться жидковатым. ...

Читать дальше >> Яблоки в кляре под медом по-китайски. (5896)
Комментировать (Комментариев: 0)