Закусочные корзинки "Рыба в ананасе"

Опубликовано 02.10.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: best

1 форель (около 1 кг) 1/2 банки консервированных ананасов специи для рыбы Корзинки: 200 г картофельного пюре 500 мл муки 100 г маргарина 1 ч л разрыхлителя 200 мл холодной воды Для верхнего слоя: 1 стакан рыбного бульона 1/3 стакана белого вина сок 1 лимона 1/2 пачки желатина зелень, перец сладкий, свекла отварная, маслины, оливкиПриготовим корзинки: смешаем муку с картофелем и разрыхлителем Добавить потертый на терку маргарин и измельчить все руками в крошку. Влить воду и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.

Читать дальше >> Закусочные корзинки "Рыба в ананасе" (11214)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыба фаршированная

Опубликовано 11.10.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: kalina

  1 небольшая  рыба 2 белых гриба 1 помидор 50-60 гр твердого сыра Соус Песто: 2-3 ветки базелика 2- ветки петрушки 60-70гр твердого сыра 2 столовые ложки кедровых орешков 3-4 зубчика чеснока 100-120 мл растительного маслаСначала готовим соус: Базелик, петрушку вымыть , обсушить. Сыр натереть на терке. Очищенный чеснок натереть на мелкой терке или мелко порезать. Орешки по желанию: обжарить или использовать так, как есть. Все ингридиенты сложить в чашку и растереть до однородной массы, быстрее блендером, я растираю миксером, он  у меня древний, но есть совершенно замечательные насадки. Если не используете весь соус, его можно хранить в герметич...

Читать дальше >> Рыба фаршированная (6496)
Комментировать (Комментариев: 1)

Морской лосось с манговым чатни

Опубликовано 24.10.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира

филе лосося  сок 0,5 лимона  мука 1 ст.л. чеснок 1 зубчик яйцо  1 шт по 2 ст. л. овсяных хлопьев и кокосовой стружки  1 ст. л. кунжутного масла  Для чатни:  1 спелое манго  2 ст. л. измельченного свежего имбиря   4 ст. л. апельсинового сока  0,5 ч. л. куркумы  1 ст. л. соуса табаско  сахар 1 ч.л. винный уксус 1 ч. л.  0,5 ч. л. крахмалаМанго очистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой и выложить в сотейник. Добавить к манго имбирь, 2 ст. л. апельсинового сока, соль, куркуму, табаско и сахар. Подогреть, помешивая, на слабом огне. Добавить разведенный в оставшемся апельсиновом соке крахмал, уксус. Довести до кипения, ...

Читать дальше >> Морской лосось с манговым чатни (5725)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные фрикадельки

Опубликовано 01.11.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира

филе белой рыбы (пикша, треска, окунь) 600 г цедра 1 лимона  масло сливочное 60-80 г петрушка 1 маленький пучок кориандр молотый щепотка масло оливковое  соль  Для соуса: йогурт натуральный 300 мл огурец 1 шт. небольшого размера укроп 1 маленький пучок масло оливковое 2 ст. л. соль Для соуса огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник. Для фрикаделек провернуть рыбу через мясорубку,добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и кориандром. Сливочное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром 3–4 см, в центр каж...

Читать дальше >> Рыбные фрикадельки (6608)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Киев

Опубликовано 13.11.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ElenFist

300 г кальмаров, 200 г мидий, 1 сладкий перец, половинка сладкой крымской луковицы, баночка зеленых оливок, укроп. Лимонный сок и оливковое масло для заправки.Все ингредиенты нарезать тоненькими полосочками,  оливки - колечками. Заправить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу....

Читать дальше >> Салат Киев (10594)
Комментировать (Комментариев: 0)

Золотая рыбка

Опубликовано 18.11.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Було4ка

Филе морского языка Яйцо Специи для рыбы Мука КунжутРыбу порезать на порционные куски. Сделать кляр из яйца, муки и специй. Обвалять рыбу в кляре, положить на раскаленную сковороду присыпать кунжутом, и зажарить да золотка....

Читать дальше >> Золотая рыбка (6371)
Комментировать (Комментариев: 1)

Горбуша запеченая с картошкой

Опубликовано 20.11.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Було4ка

Горбуша Картофель Сыр Майнез СпецииГорбушу порезать на кусочки толщиной примерно 3-4 см. Картошку (с кожурой ) кружочками. Выложить все на противень, смазать майонезом и посыпать специями. Запекать в духовке минут 40. В конце присыпать сыром, и дать ему расплавиться....

Читать дальше >> Горбуша запеченая с картошкой (13476)
Комментировать (Комментариев: 1)

Креветки с тамариндом

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

1 кг королевских креветок 1 зеленый перец чилли без семян, мелко нарезанный 2 ст. л. растительного масла 1 горошина душистого перца (раздробленная) 4 мелко нарубленные луковки-шалот сок 1 лайма 1 ст. л. молотого кориандра 1 ст. л. сахара 4 измельченных зернышка кардамона 1 ст. л. тамариндового экстракта 2 ч. л. куркумы 180 г натурального йогурта тертый мускатный орех на кончике ножа соль и молотый черный перецОсвободить от панциря и очистить креветки. Раскалить масло в воке или в большой сковороде и обжарить лук-шалот в течение 1-2 минут. Добавить кориандр, кардамон, куркуму, мускатный орех и креветки. Жарить с перемешиванием 1-2 минуты. Затем добавить перец чилли, душистый перец, сок ...

Читать дальше >> Креветки с тамариндом (12961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лау чингри (креветки с мозговой тыквой)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- 12 чашки очищенной от кожуры и семян и порезанной тонкими кружками тыквы;- 1 чашка очищенных креветок, предварительно жаренных в растительном масле в течении пяти минут;- 2 столовых ложки кориандра молотого;- 1 столовая ложка молотого кмина тминового;- 14 чайной ложки кукурмы молотой;- 14 чайной ложки молотого красного перца;- нарезанные и очищенные от семя стручки красного перца;- соль по вкусу;- сахар по вкусу;- лавровый лист;- растительное масло;- приправа гарам масала:- 2 зеленых кардамона;- 2 зубка чеснока;- кусочек корицы (все ингредиент целиком).Отдавая предпочтение рыбе и креветкам, бенгальцы часто готовят их с овощами. Одним из таких блюд является лау чингри – креветки с моз...

Читать дальше >> Лау чингри (креветки с мозговой тыквой) (6614)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морской гребешок по-бразильски

Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

500-600 г морского гребешка (можно использовать и филе любой рыбы)сок 1 лимона1 репчатый лук5 г / 1 ч. ложка кари100 мл томатного соуса100 мл кокосового молокасольЭто блюдо особенно любят пожилые люди из Сан Пауло за мягкость и хорошую усваиваемость. Режем морской гребешок на небольшие кусочки, обливаем соком лимона, солим, обсыпаем предварительно очищенным и мелко нарезанным луком, кари. Оставляем на 20-30 минут. Берем томатную пасту или соус и кокосовое молоко, перемешиваем эти ингредиенты в кастрюле и ставим на огонь. Добавляем морской гребешок со всеми специями в кастрюлю, даем покипеть минут 5-7. Блюдо готово к употреблению. К столу рыбу по-бразильски стоит подавать с отваренным рисом....

Читать дальше >> Морской гребешок по-бразильски (5119)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бразильская креветочная мукека

Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

1 кг креветок1 луковица2 зеленых перца60 мл / 4 ст.ложки оливкового масла15 мл / 1 ст. ложка лимонного сокасольдушистый перчик15 мл / 1 ст. ложка пальмового масла1 чайная чашка кокосового молокаперецкинзапетрушкаБлюдо рекомендуем готовить в глиняном горшочке. Кладем туда очищенные сырые креветки, предварительно нарезанные на тоненькие колечки зеленые перцы и лук, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим, а в серединку притапливаем душистый перчик. Оставляем горшок на полчаса в покое. По прошествии заданного времени поливаем ингредиенты пальмовым маслом и ставим на небольшой огонь. Плотно накрываем крышкой или фольгой, чтобы все приятные запахи оставались внутри горшочка, и тушим около 10-15 м...

Читать дальше >> Бразильская креветочная мукека (5921)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морская форель по-тоскански

Опубликовано 19.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира

 стейка или филе морской форели,по 1 ч. л. сухой горчицы, соли и черного перца,2 ч. л. меда,1 кг свежего шпината,2 зубчика чеснока,200 г красного винограда без косточек,0,5 стакана красного вина,1 ст. л. оливкового масла.Рыбу натереть смесью горчицы, соли и перца, смазать медом и дать постоять 10 мин. Оливковое масло разогреть в сковороде и обжаривать рыбу на сильном огне с двух сторон 1–2 мин. (осторожно, чтоб куски не развалились). Шпинат промыть и удалить стебли. Чеснок очистить и измельчить. Шпинат смешать с чесноком в форме для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить форель на шпинат, плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180?С духовку на 15 мин. Тем временем обжарить разрезанный на половинки ви...

Читать дальше >> Морская форель по-тоскански (6530)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закусочный торт

Опубликовано 06.01.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Pass

Большой батон белого хлеба для тостов (у меня уже резаный) 500 гр. творожного сыра (у меня был "карат", можно Крем бонжур, у виолы ест такой сыр..в идеале филадельфия :) ) Форель - 300 грамм Черная икра (палтуса) - 100 гр Крабовые палочки охлажденные - 3-4 штучки Майонез - 250 грамм Желатин быстрорастворимый  2 маленьких пакетика (у меня Оуткер) перец молотый, зелень (укроп, петрушка)  Смешиваем 2/3 майонеза, 2/3 творожного сыра, перчим - взбиваем все блендером. Заливаем 1  пакетик желатина 50 мл хол. воды на 15 минут, потом растапливаем на плите, но не кипятим. Дае6м желатину чуть остыть, добавляем в майонезно сырную смесь и еще раз взбиваем. С хлеба  срезаем корки и выкладываем дно...

Читать дальше >> Закусочный торт (7106)
Комментировать (Комментариев: 1)

Морской коктель с пастой

Опубликовано 08.01.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Fish

• Морской коктель - 500гр
• лук репчатый - 1 шт
• Сливки 10% - 200гр 
• Сыр пармезан  - совсем немножко
• Макаронные изделия - 1 пачка
• оливковое масло
• соль, перец, специи по вкусу.

Читать дальше >> Морской коктель с пастой (11213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары-колечки

Опубликовано 10.01.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Tanya

кальмары сырыесоль, перец приправыяйцо, мукаВсё очень просто и быстро! Кальмары почистить. Можно купить уже чищенные, тогда ещё проще. Режем кальмары на кольца шириной примерно 1,5 см. Солим, приправляем, выкладываем в тарелку со взбитым яйцом. Хорошо перемешать, чтобы кольмары были в яйце.Панируем в муке и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистой корочки. Готово. Кушаем с любимым гарниром или просто так.Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Кальмары-колечки (7398)
Комментировать (Комментариев: 2)

Морской микс под соусом терияки

Опубликовано 19.01.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108

300 г морепрдуктов (креветки, мидии, кальмары) 1 пакет замороженных овощей (цветная капуста, красный болгарский перец, лук) для соуса 150 мл соевого соуса 400  мл сухого белого вина 1 чайная ложка сухого имбиря 2 зубчика чеснока 2 чайные ложки сахара 3-4 чайные ложечки крахмала Для гарнира готовый отваренный рис  Отвариваем 1-2 минуты морепродукты в подсоленной воде. Выкладываем на сковородку и слегка притушиваем на растительном масле. Выкладываем на тарелочку. Замороженные овощи выкладываем на сковородку, размораживаем и слегка подтушиваем, чтобы выпарилась жидкость. Добавляем морепродукты, перемешиваем и слегка подтушиваем несколько минут. От...

Читать дальше >> Морской микс под соусом терияки (16601)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из рыбы с ананасом

Опубликовано 22.02.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира

500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахарАнанас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут. Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить...

Читать дальше >> Рагу из рыбы с ананасом (4226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пенечки с рыбой

Опубликовано 23.02.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: БАХУС

батон-2 шт филе рыбы-500 гр укроп майонез сыр твердых сортов лук- 2шт молоко- 0,5 литраНарезать батон толщиной 2,5- 3 см.Обмочить кусочки в молоке,не сильно.Выложить на лист,смазанный маслом и присыпанный мукой.Пальцами выдавить углубление.Делаем начинку.Нарезать кубиками рыбное филе.Нарезать кубиками лук.Нарезать укроп.Все смешать,посолить,поперчить.Выкладываем начинку в углубления в батоне.Сверху полить майонезом.Выпекаем в духовке 20-25 мин.Достать,посыпать тертым сыром и поставить выпекать еще 5-7 мин....

Читать дальше >> Пенечки с рыбой (7648)
Комментировать (Комментариев: 2)

Карп с имбирем

Опубликовано 22.03.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира

1 карп весом 1 кг сметана кусочек корня имбиря длиной 4 см ,соль.Карпа очистить, выпотрошить, тщательно промыть. Натереть кожу рыбы солью. Корень имбиря очистить, разрезать вдоль пополам и вложить в брюшко карпа. Смазать карпа сметаной. Разогреть духовку до 180°С. Рыбу завернуть в фольгу, запекать 30 мин. За 7 мин. до готовности снять фольгу, чтобы карп подрумянился. Источник: "Школа гастронома" #18 (68), 2006...

Читать дальше >> Карп с имбирем (5351)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат

Опубликовано 22.03.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Pass

Читать дальше >> Салат (7296)
Комментировать (Комментариев: 1)