Рецепты :: Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)
Рецепты: Вкуснейшие пельмени, хинкали, кнедли, клецки, галушки, равиоли; Вареник с вишней, картошкой, творогом, ягодами и фруктами; Манты с тыквой, луком, джусаем и многое другое.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста : 200 г муки пшеничной высшего сорта
0,3 стакана молока
1 яйцо
1 чайная ложка сахарного песка
Для фарша : 400 г творога
4 чайные ложки сахарного песка
1 яйцо
20 г сливочного масла
120 г сметаны
Соль, сахар, сметану, взбитое яйцо положить в протертый творог и тщательно перемешать. Пресное тесто раскатать длинной тонкой полоской шириной 40-50 см и смазать смесью из яиц и молока или воды. Во всю длину полоски разложить, отступив на 3-4 см от края, заправленный творог в виде шариков весом по 10-12 г ...
Читать дальше >> Вареники с творогом (7963)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
3 стакана творога
2 ст. ложки пшеничной муки
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сливочного масла
0,5 стакана сметаны Смешать протертый творог с размягченным маслом, яйцами, мукой, солью и сахаром и перемешать до образования однородной массы. Посыпать мукой разложенную на столе массу, раскатать в блин около 1 см толщиной и разрезать на полоски шириной около 2,5 см. Полоски в свою очередь нарезать на кусочки различной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой. Ленивые вареники варить так же, как и обычные. Подать горячими с маслом или со сметаной....
Читать дальше >> Вареники ленивые (7372)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
1 кг картофеля
1/8 л молока
500 г очищенных грибов
2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
соль
Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформовать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика....
Читать дальше >> Венские пористые клецки (5483)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста : 2 стакана муки
1 яйцо
3/4 стакана воды
соль по вкусу
Для фарша : 180 г мякоти говядины
180 г мякоти свинины
120 г мякоти баранины
50 г сливочного масла
2 г мускатного ореха
2-3 ст. ложки сливок
1-2 головки репчатого лука
соль
перец по вкусу
Для приправы : 3-4 дольки чеснока
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки уксуса, готового к употреблению
соль
перец по вкусу
Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду,1/2(половину)яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20-30 мин., прикрыв холщовой салфеткой, чтобы не обветрилось. Говядину, свинину и баранину 2 раза пропус...
Читать дальше >> Пельмени (7938)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для фарша: Баранина 200 г
Лук репка 60 г
Жир 10 г
Перец красный
соль
Для теста: Мука пшеничная 100 г
Вода 50 г
Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солью и тщательно перемешивают. Замешивают пресное тесто (как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают пельмени, укладывают рядами на решетку и варят на пару. На порцию подают 10 шт.
...
Читать дальше >> Поу-за (паровые пельмени) (8315)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
300-400 г мяса
1-2 луковицы
1 1/2 стакана муки
1 яйцо
1/4 стакана сметаны
1-2 ст. ложки масла
Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать. Отдельно приготовить тесто; для этого в муку отбить яйцо, влить 1/4 стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Тесто расакатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружков теста защипать. Пельмени опустить в кипящую подсолённую воду и варить 5-6 минут. После этого пельмени вынуть шумовкой на блюдо и полить маслом или сметаной.
...
Читать дальше >> Пельмени № 1 (7152)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста : Мука — немного больше 2 стаканов
яйца — 1—2 шт.
вода — 3/4 стакана
соль по вкусу
Для фарша : Мясо
лук
Муку просеять, насыпать горкой, сделать воронку, в углубление добавить яйца, воду, соль и замешивают густое тесто. Полученную массу положить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать постоять 20—30 минут. Затем порезать на мелкие куски, раскатать в жгут толщиной около 2 см, порезать поперек на кусочки и каждый кусочек раскатать скалкой. Слепить пельмени.
Приготовление фарша: Мясо, лук пропускают через мясорубку. Полученную массу разводят водой и заправляют солью, перцем.
...
Читать дальше >> Пельмени № 2 (6643)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 16.06.2005 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
2 1/2 стакана муки
2 яйца
1/2 стакана сметаны
100 г сливочного или топлёного масла
Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Всё это смешать с мукой, и потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсолённую кипящую воду и варить при слабом кипении воды 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на повепхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг и дать стечь во...
Читать дальше >> Украинские галушки (6193)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
100 г сушеных грибов
2 луковицы
2 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
соль, зелень.
Для пельменей
1 стакан муки
1 яйцо
3 ст. ложки воды
200 г рыбной мякоти без костей
1 луковица
соль, перец.Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 ч. Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанные пополам луковицы и посолив. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой. Отварные грибы и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Муку просеять, насыпать горкой, сделать в середине углубление, влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин. Для фарша пр...
Читать дальше >> Похлебка поморская с пельменями (6674)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Фарш:
оленина- 200г.
сало - 50гр.
розмарин - 5гр.
соль - 2гр.
перец - 2гр.
лук шолот - 30 гр.
петрушка - 30гр.
Тесто:
мука - 200гр.
10 желтков
соль - 5гр
Соус:
белые грибы 50 гр.
лук шолот 20гр.
сливочное масл 30гр.
Второй соус: кетчуп Heinz «Томатный»Способ приготовления: Фарш: Все компоненты пропускаем через мясорубку Тесто: Замешиваем тесто, заворачиваем его в пластик и убираем его в холодильник на 20 минут, потом ещё раз его разминаем. Соус: Варим грибы, пассируем лук, смешиваем и взбиваем в блендере до однородной массы, доводим соус до кипения и загущаем его сл...
Читать дальше >> Равиолли с олениной (7917)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
говядина - 750г
свинина - 250г
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 5 зубочков
соль - 5г
перец (для фарша) - 5г
мука - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан
молоко - 1/2 стакана.Приготовить фарш из 3/4 говядины и 1/4 свинины, добавить лук, перец, чеснок, немного воды. Приготовить тесто как для пельменей. Тесто раскатать, вырезать кружочки 5 см, в центр кружочка положить фарш и защипнуть так, чтоб получился "мешочек" в котором сверху оставить отверстие. Позы готовят на пару 15-20 мин....
Читать дальше >> Позы из говядины (8392)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для томатного соуса: КЕТЧУП НЕ ГОДИТСЯ!
0.5л - густого томатного сока
2дольки - чеснока
оливковое масло ( или сливочное)
Для теста( количество рассчитано на все два варианта)
мука - 500г
яйца - 4-5шт
соль - щепотка
Для начинки:
С рикоттой 250г-рикотта (некислый творог)
1долька крупного чеснока
зелень-2 веточки
соль.
С рикоттой и шпинатом. 250г - рикотта (некислый творог)
150г - варёного шпината.
1долька крупного чеснока.
1стол. ложка - тёртого сыра "пармежано"
соль
Для присыпки: Тёртый сыр "Пекорино" (твёрдый сыр из овчинного молока)Шпинат помыть, отварить Варят шпинат на малень...
Читать дальше >> Равиолли (7933)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
баранина или говядина - 600г
тыква - 250г
морковь - 250г
лук репчатый - 4 шт.
курдючное сало - 200г
соль - 1 ч.л.
воды -70 мл
топленое масло - 2 ст.л.
для теста:
600 г муки
1 неполная пиала воды
1 чайная ложка соли.Баранину порубить мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки, морковь очистить и натереть на некрупной терке. Смешать с мясным фаршем. Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но...
Читать дальше >> Манты с мясом, тыквой и морковью (9489)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
баранина или говядина - 600г
тыква - 500г
лук репчатый - 4 шт.
курдючное сало - 200г
соль - 1 ч. л.
вода - 80мл
топленого сливочного масла - 2 ст. л.
для теста: - мука - 600г
вода - 200 мл
соль - 1 ч. л.Тыкву очищают от кожуры и семян, режут на мелкие кусочки, смешивают с мясным фаршем, приготовленным как в предыдущем рецепте. Готовят и парят так же, как манты с мясом. Готовые манты можно поливать сметаной, сливочным маслом или соусом. По аналогичному рецепту готовят манты с мясом, тыквой и морковью. В этом случае тыквы берется меньше - 250 г столько же моркови....
Читать дальше >> Манты с мясом и тыквой (8112)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
для теста: -
мука - 350г -
вода - 1/2 стакана -
растительное масло - 1 ст. л.
соль
для фарша: -
картофель - 800г -
сало - 100-150г -
репчатого лука - 200г
перец - по вкусу
соль.Сырой очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и смешать с также нарезанными луком и салом, поперчить, посолить.Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Приготовленные таким образом манты поместить на с...
Читать дальше >> Манты с картофелем (5982)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мука - 500г
тыква - 500г
лук репчатый - 2-3 шт.
курдючное сало - 100г
масло (для смазывания) - 2-3 ст.л.
кинза - 20г
укроп - 20г.Очистить тыкву, лук и натереть их на крупной терке. Нарезать зелень кинзы и укропа. Пропустить через мясорубку курдючное сало, положить соль, красный молотый перец. Все перемешать. Подготовить пресное тесто, как на чучвару. Сделать манты, уложив их на смазанные маслом крышки паровой кастрюли, сбрызнув холодной водой. Когда в кастрюле вода закипит, установить крышки с манты, плотно закрыть и варить 20-30 мин. Подать к столу со сметаной....
Читать дальше >> Ошкавак манты (манты с тыквой) (6983)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мясо (жирная баранина) - 500 г
лук репчатый - 3-4 шт.
курдючное сало - 50 г
сметана - 150 г
масло - 3 4 ст. ложки
перец и соль по вкусу.Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - ка...
Читать дальше >> Манты по-казахски (7863)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мука - 100 г
дрожжи - 2 г
баранина - 170 г
лук репчатый -1 шт.
перец красный молотый щепотку
масло растительное - 1/2 ч.л.
для сантана:
бульон - 20 мл
уксус 3%.-ный - 10 мл
масло - 1/3 ч.л.Манты из дрожжевого теста получаются более крупные и сочные на вкус. Для приготовления теста, замешиваем муку, дрожжи, сахара, воды и соли. Дать некоторое время настояться. Готовое тесто нарезать на кусочки и раскатать кружочками, на разделочной доске обсыпанной мукой. Для приготовления фарша, нужно пропустить мясо через мясорубку, мелко нашинковать лук. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль. Полученный фарш положить на лепешки из теста и защепить концы. Затем манты поместить на каск...
Читать дальше >> Манты из кислого теста (6774)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мука - 100 г
дрожжи - 2 г
баранина - 170 г
лук репчатый - 80 г
перец красный молотый - 0,5 г
жир - 15 г
уксус 3%-ный - 15 мл
томат-пюре - 5 г
бульон - 15 мл.Приготовленные из кислого теста манты с бараниной уложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить. Затем добавить томат-пюре, бульон, уксус и тушить при закрытой крышке до готовности. При подаче полить манты соком, в котором они тушились....
Читать дальше >> Манты жареные (7277)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 71 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
