"Омлет по-болгарски"

Опубликовано 21.03.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Lorchen

яйца - 6 шт перец сладкий красный большой - 1/2 шт брынза - 100 г масло сливочное - 30 г лук зеленый соль - по вкусу1. Перец и брынзу нарезаем мелкими кубиками. 2. Яйца взбиваем, соединяем с перцем и брынзой, солим. 3. Бросаем на сковороду сливочное масло, на слабом огне растапливаем масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность. 4. Выливаем туда взбитые яйца с перцем и брынзой, время от времени покачиваем сковороду из стороны в сторону. Готовим до такого состояния, когда верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Выключаем огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Нарезаем. 5. Посыпаем зел...

Читать дальше >> "Омлет по-болгарски" (4174)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца "Орсини"

Опубликовано 05.04.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Lorchen

яйца - 2 шт сыр - 20 г зелень охотничье колбаски - 2 шт масло сливочное - 1 ч. ложка соль - по вкусу1. Белки отделить от желтков (желтки должны остаться целыми!), взбить с солью до крутой пены. 2. Колбаски порезать, сыр натерерть и зелень измельчить. 3. В форму для запекания положить нарезанные сосиски, посыпать сыром, выложить белок, который разравнять и сделать посередине углубление. 4. В это углубление осторожно выложить желток, на который выложить кусочек масла. 5. Запекать на нижнем уровне духовки при 180 гр. около 10 минут. 6. Посыпать сыром и зеленью....

Читать дальше >> Яйца "Орсини" (5329)
Комментировать (Комментариев: 3)

"Тунтэрма"

Опубликовано 09.04.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Lorchen

яйца - 6 шт манная крупа - 5 ст. ложек сливочное масло - 100 г молоко - 300 мл растительное масло - 2 ст. ложки соль - по вкусу зелень1. Яйца взбить до однородности. 2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло, посолить и все тщательно перемешать. 3. Всыпать манную крупу и снова перемешать. Получается масса консистенции густой сметаны. 4. В сковородке разогреть растительное масло, влить в нее яичную смесь. Готовить на небольшой огне 8-10 минут, масса должна загустеть. 5. Затем переставить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать 5-10 минут. 6. Готовую тунтэрму нарезать ромбиками, посыпать зеленью. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i133/1104/bc/820ef248e...

Читать дальше >> "Тунтэрма" (5078)
Комментировать (Комментариев: 1)

Яйцо в корзинке или Солнечный Тост. Объедение на завтрак.

Опубликовано 06.08.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: ~PurpleRain~

• 2 кусочка белого хлеба чуть больше средней толщины
• 2 яйца
• 2 кусочка бекона
• 2 дольки помидора
• 2 кусочка сыра по 60 гр.
• 4 ст.ложки сливочного масла
• соль

Читать дальше >> Яйцо в корзинке или Солнечный Тост. Объедение на завтрак. (5395)
Комментировать (Комментариев: 2)

Овощной омлет

Опубликовано 06.08.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Lorchen

яйца - 6 шт брынза - 50 г помидоры - 2 шт базилик зеленый - несколько листочков масло сливочное - 2 ст. ложки соль, перец - по вкусу1. Разогрейте сковороду, растопите масло. 2. Яйца несильно взбейте (не до пены), добавьте 3/4 растопленного масла, посолить. 3. Измельчите брынзу. 4. Помидор порезать кружками. 5. На сковородку вылейте яйца. Пламя должно быть меньше среднего. Когда верх омлета перестанет чуть-чуть быть жидким и «схватится», хаотично выкладываем кусочки брынзы, кружки помидоров, мелко порванный базилик и жарим до готовности. Посыпать перцем.

Читать дальше >> Овощной омлет (3684)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца по-шотландски

Опубликовано 13.10.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: tania

0.5 кг. фарша (я брала свинной)5 яиц сваренных в крутую1 ч. ложечка чеснока в порошке(можно и раздавить 1 зубок свежего)1 ст. ложка мелко нарезанной петрушкисоль и перец по вкусу1 сырое яйцо1/4 стакана молока2/3 стакана муки 2/3 стакана панировочных сухарей масло для жаркиФарш перемешать с чесноком, петрушкой, солью и перцем, разделить на 5 равных частей. Сырое яйцо разболтать вилкой с молоком. Панировку посолить и поперчить. Яйца очистить от скорлупы, из колобка фарша сделать лепешечку и облепить яйцо равномерно со всех сторон. Обвалять в муке, окунуть в яичный льезон и запанировать в сухарях. Нагреть масло в глубокой сковородке как для фритюра или по крайней мере 1.5 см., когда будет умеренно горячим жарить яйца до зол...

Читать дальше >> Яйца по-шотландски (3924)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бризоль

Опубликовано 02.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: ~PurpleRain~

Фарш(говядина + свинина)- 1 стаканЯйца – 10 шт.Соль, перец черный – по вкусуМасло для жарки1)В отдельной посуде смешиваем фарш с добавлением соли, перец,  и другие приправы по желании.2)Ставим сковороду подогреваться, обычно для бризоли лучше использовать блинную сковороду.Как только сковорода нагрелась можно приступать к основной части приготовления бризоли:- Фарш сминаем в тоненькую лепешечку круглой формы- размерам с ладонь.. - 1 яйцо взбиваем в глубокой тарелочке с добавлением соли, только совеем чуть соли. Яйца не любят соль..- Сковороду немного смазать маслом, и вылить яичную смесь- ...

Читать дальше >> Бризоль (6236)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели из яиц в томатно-овощном соусе

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

5 вареных яиц1 сырое яйцо2 ст. ложки молока1 кусочек батона2-3 ст. ложки муки1 луковицапанировочные сухари Для томатного соуса:1 луковица1 морковь2 ст. ложки томатной пастырастительное масло1 стакан мясного бульонасольчерный и красный молотый перецЛук мелко нарезать, обжарить на масле. Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить.Вылить массу на лук, слегка поджарить. Остудить.Затем яичницу пропустить через мясорубку вместе с булкой, намоченной в молоке. Тщательно перемешать, добавить 1 сырое яйцо, муку, зелень.Из полученной массы сформовать тефтели, обвалять их в панировочных сухарях, слегка обжарить на сковороде. Затем залить томатным соусом и запечь в духо...

Читать дальше >> Тефтели из яиц в томатно-овощном соусе (2419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца с сыром и майонезом

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт. твердый сыр - 200 г репчатый лук (лук-порей) - 1 шт. майонез (сметана) -4 ст. ложки зелень -1 пучок соль, перец -по вкусуЯйца нарезать лапшой, лук - мелкой соломкой, сыр натереть на крупной терке.Все продукты перемешать, добавив соль и перец.Выложить в салатник, полить майонезом или густой сметаной. Посыпать измельченной зеленью петрушки....

Читать дальше >> Яйца с сыром и майонезом (2347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные яйца под майонезом

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт. репчатый лук - 1 шт. топленое сливочное масло - 2 ст. ложки печень - 100 г майонез - 4 ст. ложкилистья салата растительное масло для жаркисоль, перец - по вкусуЛук очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Добавить печень (любую), нарезанную ломтиками, и жарить до готовности 7-10 минут.Два раза пропустить через мясорубку лук с печенью и желтки яиц. Добавить масло и жир, в котором жарились лук с печенью. Посолить, поперчить и все взбить.Заполнить получившимся паштетом половинки яиц и уложить их срезом вверх на блюдо, покрытое листьями салата. Полить майонезом пли густой сметаной....

Читать дальше >> Фаршированные яйца под майонезом (2369)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйцо под майонезом

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт. майонез -8 ч. ложек помидоры - 2 шт. зелень - 1 пучокЯйца разрезать вдоль на две половинки, уложить на тарелку срезом вниз и полить каждую половинку 1 ч. ложкой майонеза.Украсить дольками томатов и зеленью....

Читать дальше >> Яйцо под майонезом (2214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные «грибочки»

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт. помидоры - 2-3 шт. майонез - 1 ст. ложка любой фарш -4-5 ст. ложек зелень - 1 пучокОчистить яйца, срезать белок с утолщенного конца на 0,5 см, для устойчивости «грибочков». Чайной ложкой вынуть желток.Фаршировать любым фаршем (из печени, грибов, шпротов и майонеза и т. д.), уложить на плоское блюдо.Срезать с томатов «шляпки» и накрыть ими яйца.Ножку «грибочка» украсить мелко рубленной зеленью и крошками желтка.Можно сделать «шляпки» коричневого цвета. Для этого белки сваренных вкрутую яиц следует проварить в крепкой чайной заварке....

Читать дальше >> Фаршированные «грибочки» (2719)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца, фаршированные жареным луком

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт. репчатый лук - 2 шт. растительное масло 2-3 ст. ложки зелень - 1 пучок листья салата, маслины, соль, перец - по вкусуЯйца остудить, очистить и разрезать на две половинки. Осторожно вынуть и растереть желтки.Лук мелко нарезать кубиками, обжарить в любом жире или растительном масле и слегка остудить. Добавить растертые желтки, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и нафаршировать половинки белков с горкой.Выложить фаршированные яйца на блюдо срезом вверх, украсить листьями салата, зеленью и маслинами....

Читать дальше >> Яйца, фаршированные жареным луком (3922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет со шпинатом

Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

20 перепелиных яиц150 г нежирного окорока400 г свежего шпината 1 средняя луковица оливковое масло «экстра вирджин» морская сольсвежемолотый черный перецОчистите и измельчите лук, окорок нарежьте небольшими кусочками. Положите лук в жаропрочную форму с антипригарной поверхностью (если у вас такой нет, выстелите форму смазанным оливковым маслом пергаментом, а под пергамент набрызгайте холодной воды), сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 220 °С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки. Добавьте окорок и готовьте еще 3 мин. Выньте из духовки.Шпинат тонко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только он станет мягким, снимите...

Читать дальше >> Омлет со шпинатом (2547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паровой омлет

Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Шеф-повар

3 яйца3 средних шампиньона1 средняя морковка50 г зеленого горошка50 г проростков золотистой фасоли1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. кукурузной мукиНарежьте шампиньоны и морковку небольшими кусочками. Сложите в сито, поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 3 мин. Переложите овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавьте проростки, перемешайте.Взбейте яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влейте в форму с овощами. Плотно накройте пленкой, ножом сделайте в ней 2 небольших отверстия и поставьте на решетку.Противень с высокими бортиками наполните на 2/3 высоты кипящей водой и поместите в разогретую до 180 °С д...

Читать дальше >> Паровой омлет (2473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из яиц

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 6 шт.зелень укропа рубленая 1 ч. ложкаорех мускатный молотый 1 щепотка перец сладкий маринованный 2 шт.майонез 2 ст. ложки орехи грецкие измельченные 1/2 стакана сольМелко порубите яйца и перец, смешайте с зеленью, заправьте майонезом и мускатным орехом. Массу перемешайте и сформуйте шарики. Обваляйте их в грецких орехах, выдержите в холодильнике в течение 1 часа.При подаче выложите шарики на блюдо, оформите зеленью....

Читать дальше >> Шарики из яиц (3155)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца фаршированные

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Чревоугодник

яйца 6 шт.соус чили 2 ч. ложкизелень укропа рубленая 1 ч. ложкачеснок 1 зубчиккаперсы 12 шт.филе соленого лосося 12 ломтиковлук зеленыйсольперец черный молотыйВ кипящей подсоленной воде варите яйца 12-15 минут, затем сразу охладите под струей холодной воды. Очистите. Разрежьте пополам и достаньте желтки.Разотрите желтки и смешайте с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком.С помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой наполните половинки белков приготовленной массой. Оформите каперсами, полосками лосося и зеленым луком....

Читать дальше >> Яйца фаршированные (2561)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Рафаэлло" с оливками

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 4 шт. оливки или маслины фаршированные 16 шт. сыр твердый 200 г крабовые палочки 100 г майонез 150 гЯйца разрежьте пополам, выньте желтки, измельчите их, смешайте с натертым на мелкой терке сыром и майонезом. Яичные белки и крабовые палочки натрите на мелкой терке, соедините.Из сырно-желтковой смеси сформуйте шарики, вложите в каждый по оливке или маслине.Запанируйте шарики в белково-крабовой смеси и охлаждайте не менее 30 минут.При подаче выложите закуску на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата....

Читать дальше >> "Рафаэлло" с оливками (2765)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из яиц

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Чревоугодник

яйца 2 шт.молоко 3 ст. ложкилук зеленый 1 ст. ложкафарш мясной 300 глук репчатый 1/2 головкимасло растительное 1 ст. ложкамайонез 2 ст. ложкиперец черный молотыйсольРепчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на части масла смешайте с фаршем, посолите, поперчите.Яйца взбейте с молоком, посолите, добавьте зеленый лук и поджарьте несколько блинчиков.На каждый тонким слоем выложите фарш, сверните рулетики, смажьте их майонезом и запекайте 20 минут при 160 °С. При подаче нарежьте рулетики ломтиками....

Читать дальше >> Рулетики из яиц (4839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лазанья с морепродуктами

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Рецепты блюд с яйцами"
Автор: Чревоугодник

450 г филе трески 550 мл воды1 лавровый листцедра 1/2 лимона, мелко натереть по 1/4 чайной ложки соли и молотого мускатного ореха молотый черный перец 60 г сливочного масла2 головки зеленого лука, мелко нарезать 60 г муки 150 г сливок1 столовая ложка лимонного сока 1 чайная ложка томатного пюре 120 г варено-мороженых очищенных креветок и мидий 200 г яичной лазаньи 30 г крошек белого хлеба 30 г сыра пармезан (или любого острого сыра), натереть 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушкиФиле трески разрезать на 2 или 3 куска, опустить в кастрюлю и залить водой (чтобы вода только накрыла). Положить лавровый лист, лимонную цедру, соль, немного поперчить и довести до кипения. Снять с ...

Читать дальше >> Лазанья с морепродуктами (5179)
Комментировать (Комментариев: 0)