 |
Опубликовано 21.08.2012 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Елена Белашова
- Пачка высушенной фучжу (соевая спаржа),
- Кукуруза (половина банки),
- Оливковое масло (пара ложек),
- Луковица,
- Морковь,
- Чеснок (пара-тройка зубчиков)
- Соль и перец (по вкусу),
- Соевый майонез
Снятая и высушенная пленка с соевого млека – это фучжу, соевый продукт. По заблуждению жителей СНГ, именуется соевой спаржей. Фанатам натурпитания осилить и домашнее ее производство, для этого нужно-то соевое молоко (литров 200), да пару месяцев свободного времени.
1. Очень важно! Покупная спаржа должна быть гибкая как российские гимнастки. Замачиваем нашу «гимнастическую спаржу (фучжу)» на ночь.
2. Полоще...
Читать дальше >> Фучжу с кукурузой (6837)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 08.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Баклажаны крупные - 5 шт.,
Картофель крупный - 3-4 шт.,
сладкий перец зеленый - 2 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
Крахмал - 3 ст. л. без горки,
соевый соус, сольБаклажаны почистить и порезать действительно крупными брусками ( один крупный баклажан на 6-8 частей). Картофель почистить и порезать кружочками толщиной 5 мл.. Перец почистить и порезать квадратиками 2х2 см..Крахмал развести в 3/4 ст. воды.
Обжарить картофель в достаточно большом колличестве растительного масла до корчки, вынуть на тарелку. В этой же сковороде обжарить баклажаны до мягкости ( это достаточно быстро). Готовить все на большом огне. Вернуть в сковородку ( все -таки желательно ВОК ) картофель, добавить соевый соус, соль (учтите что соевый соус чаще вс...
Читать дальше >> Баклажаны по - китайски (4422)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
|
Опубликовано 10.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Филе любой рыбы - 500 гр.,
яйцо - 1 шт.,
соль, перец черный молотый по вкусу,
растительное масло.Готовлю обычно не из филе, а из бычков. Филе рыбы пропустить 1 раз на мясорубку, добавить яйца, соль, перец и вымесить фарш. Если бычки или любая другая рыба несколько раз пропутить через мясорубку, чтобы косточки не чуствовались. Не забудьте перед этим почистить, выпотрошить и вымыть эту рыбу.
Формируем шарики величиной с грецкий орех или чуть меньше. Обжариваем во фритюре.
Подавать лучше с рисом или тушенными овощами....
Читать дальше >> Рыбные шарики по-китайски (5464)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 11.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Филе рыбы - 500 гр.,
Ананасы консервированые - 250 гр. , примерно 0,5 банки,
Кукуруза консервированая - 100гр., примерно 0,5 банки,
лук репчатый - 1шт,Болгарский перец - 1 шт.,
Растительное масло - 3 ст. л., соевый соус - 2 ст. л., коньяк - 2 ст. л., мука - 1 ст. л. с половинкой горки,
перец черный молотый, сольЛук мелко нарезать, перец порезать соломкой, филе промыть, обсушить, нарезать полосками толщиной примерно с толщину сигареты.Отдельно смешать соевый соус, коньяк и муку.
Готовим на большом огне при постояном помешивании. Обжариваем лук. выкладываем на сковороду рыбу, ананасы, кукурузу и перец. Жарим 3мин. . Добавляем смесь соевого соуса, коньяка и муки. Тушим еще 2-3 мин..
Смачного!...
Читать дальше >> Жаренная рыба с ананасами и кукурузой по-китайски (3760)
Комментировать (Комментариев: 13)
|
 |
Опубликовано 15.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Свинина или филе куриное (индюшиное),
Соль, перец черный молотый, соевый соус, специи для маринования мяса,
мука, крахмал, вода, яйцо, сода, укусус, соль - для кляра,
растительное масло ,Выкладываю со всеми ньюансами как делают в китайских ресторанах. Стоимость продуктов не намного, а во много раз меньше чем Вы заплатите там. Преодолейте психологический барьер - описание звучит непривычно, но готовить не сложно.
Подходит только жилованое мясо ( то есть освобожденный от жира, жил и пленок кусочек мяса ) Это ВАЖНО - в конечном продукте сало, жилы, пленки будут чуствоваться очень сильно . Это может быть филейная или биточная часть свинины, филе курицы или индюшки.
Резать ПОПЕРЕК ВОЛОКОН МЯСА на брусочки толщиной как у сигареты или меньше...
Читать дальше >> Свинина в кляре по-китайски (13388)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 25.01.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
- Ядра грецких орехов
- сахарная пудра
- кунжутное масло или подсолнечное масло
- семена кунжута
Ядра гецких орехов залить кипятком. Пусть постоят минут 15. Очистить кожицу. Снова обдать очищенные ядра кипятком, откинуть. Посыпать сахарной пудрой.Хорошо перемешать
Готовить на большом огне постоянно перемешиваяю На разогретую сковороду для фритюра льем кунжутное масло. Подозреваю, что у очень многих его нет. Тогда обычное подсолнечное масло, прокалите до появления легкого дымка, добавьте пару щипоток семян кунжута. Через примерно 20 секунд забрасывайте орехи.
Учтите, что даже когда вы вынули орехи - они будут продолжать "доходить". Из - за этой мелочи орехи можно пережарить.
Жарить во фритюре почти до готовности....
Читать дальше >> Грецкие орехи по-китайски (3007)
Комментировать (Комментариев: 8)
|
|
Опубликовано 06.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Чеснок - 1 головкаПерец черный молотый - 2 ч.л.Перец красный - 2 ч.л.Перец жгучий (кайенский или чили ) - 2 ч.л.Паприка сладкая молотая - 4 ч.л.Кориандр молотый — 4 ч.л.Масло растительное — 1ст.Очищаем и режем чеснок. Все специи выкладываем в отдельную посуду, можно даже на лист бумаги. Разогреваем масло. Закладываем чеснок. Как только интенсивность выделения пузырьков из чеснока резко уменьшилась ( чеснок отдал все что нам нужно в масло, по времени не более 1 минуты) закладываем все специи одновременно. Быстро перемешали — только чтобы все специи окунулись в масло. Выключили газ. Продолжаем постоянно перемешивать. Пока не остынет. В баночку . Готово....
Читать дальше >> Приправа для корейских салатов (2374)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Куриное бедро — 1 кг.,соевый соус — 1,5 — 2 ст. л. ,яйцо — 1 шт.,крахмал, растительное масло или свиной жир для жарки, соль — при необходимости и по вкусу,сахар — до 15 гр..Так можно готовить любую часть курицы ( филе, крылья и т. д. ). Только если крылья , то косточки не удаляются. Замочил на 1 час куриные бедра в воде с сахаром и солью, чтобы хотя бы частично вывести из мяса те гадости, которыми его накалывают производители. ( 1л. воды — по 50 гр. сахара и соли). Вынул. Просушил. Удалил косточки. В ресторанном варианте оставляют кусок косточки для красоты готового изделия. Я не стал так делать. Если получались большие куски разрезал пополам.В полиэтиленовый пак...
Читать дальше >> Курица по-китайски (3013)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 25.02.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Куриная ( индюшиная ) печень — 500 гр.,Красный болгарский перец — 1 шт. ( крупный ),Лук репчатый — 1 шт. ( большой ),Имбирь — шепотка,Кориандр — от 0,25 до 0,5 ч. л. без горки по вкусу или небольшой пучок кинзы,Чеснок — 2-4 зубчика, Крахмал — 2 ст. л. без горки, Соевый соус — 30 млл.,Коньяк — 30 млл.,Вода — 60-80 млл.,Зеленый лук , молодые побеги чеснока — немного, буквально по пару перьев (по желанию и при наличии),Соль — по вкусу и при необходимости,Перец черный свеже помолотый — по вкусу,Растительное масло для жарки.Куриную печень порежем на куски и освободим от всего ненужного.Болгарский перец...
Читать дальше >> Куриная печень по-китайски (4791)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 19.03.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Яблоки — 5 шт. средних,лимон,мука,крахмал, яйцо — 1шт.,соль, подсолнечное масло,мед — 100 гр.,кунжут,яблочный уксус.
Яблоки очистить от кожицы, семян, разрезать каждое на 8 долек, сбрызнуть лимонным соком.
Готовим кляр: 100 гр. муки , 1 взбитый белок, 0,5 ст. л. крахмала ( без горки ), примерно 100 мл. воды, соль. Кляр должен получиться жидковатым.
...
Читать дальше >> Яблоки в кляре под медом по-китайски. (5896)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.03.2013 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: Сергей одессит
Рис — 2 ст. по 250 мл.,
подсолнечное масло — 6 ст. л. ,
соль — по вкусу,
специи — по желанию и по вкусу.
По рецепту рис можно и не промывать. Пробовал три варианта: промывал и нет, промывал и замачивал на час. Остановился на вариантах с промывкой. Вкусно в любом случае и очень хорошая рассыпчатость риса в любом случае. Просто вкус чуть-чуть но другой если промывать. Видимо играет роль что часть воды принекотором набухании риса попадает внутрь зерен и потом при обжарке снаружи каждого зерна получается защитная корочка, которая препятствует испарению влаги изнутри. Сег...
Читать дальше >> Жареный рис (2616)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.03.2015 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: ilvira
1 мука
2 яйца
3 капуста
4 масло
5 соль
6 вода
7 позитивное настроение
Дорогие друзья. 90% жителей России не умеют готовить это превосходное блюдо, так как это блюдо нам пришло из-за рубежа. С помощью этой статьи вы научитесь как это сделать без всяких проблем и главное быстро.Способ приготовления китайских пельменей. Это большой аналог приготовления русских народных блюд. В нашей стране нет наверное ни одного человека который бы не ел русские пельмени. На мой взгляд это самое известное блюдо которое появилось еще в 1879 году в Нижнем Новгороде. Чтоб приготовить их не надо быть кулинарным гением. Приготовить может любой главное уметь замешивать тесто и делать фарш. Сейчас я вам расскажу как все это сделать п...
Читать дальше >> Китайские пельмени (1872)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 72 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
